Горячие блюда на новый год 2016 рецепты с фото

0

В предстоящую новогоднюю ночь на праздничном столе должны преобладать блюда, приготовленные из столовой свеклы, красного картофеля, свежих помидоров и краснокочанной капусты. Т

аковы традиции чествования хозяйки следующего года Огненной Обезьяны. Тем не менее, не стоит отказываться и от блюд, что символически ассоциируются с достатком и хорошим вкусом, украсив их для компромисса красными салатными листьями и такого же цвета овощами.
«Мясо по-французски»
Для горячей закуски, скажем, можно выбрать знаменитое мясо по-французски, дополнив классический рецепт сыром «Маасдам» и грибами.
Килограмм мякоти свинины нужно порезать на порционные пласты, хорошо отбить и уложить на смазанный маслом противень. Сверху кладутся пассированные грибы и лук.
Перед тем, как блюдо поместить в духовку, его заливают соусом «Бешмаль». Готовится он довольно просто: на сковородке растапливают 50 граммов сливочного масла, добавляя постепенно столовую ложку муки. Поджарив ее до золотистого цвета, вливают 250 граммов сливок и доводят до кипения. Образовавшиеся комки, нужно тщательно разбить венчиком. Готовая масса по густоте должна напоминать жидкую сметану. В случае необходимости, соус следует разбавить сливками.
Минут за двадцать до полной готовности мяса, его посыпают потертым на крупной терке сыром «Маасдам» и продолжают запекать до образования аппетитной ореховой корочки.
Кстати, на противень рядом с сырым мясом хозяйки часто кладут и порезанный небольшими ломтиками картофель. Пропитавшись сливочным соусом и мясным соком, он получает необыкновенный вкус.
«Ирландское рагу»
Украсит новогодний стол и такое изысканное блюдо, как ирландское рагу
Полкилограмма баранины или говядины режут небольшими кусочками, поджаривают на подсолнечном масле до образования корочки и помещают в толстостенную кастрюлю.
Затем на той же сковородке пассируют крупно порезанный лук (1-2 головки), две средние морковки и полкилограмма душистых грибов. Готовыми продуктами покрывают мясо, добавляя крупно нарезанный картофель (0,5 кг), головку чеснока и черный душистый перец по вкусу. Содержимое заливают мясным бульоном (0,5 л) и таким же количеством темного некрепкого пива.
Тушат ирландское рагу до полной готовности всех ингредиентов. Крышку кастрюли стоит держать закрытой. При необходимости, в суховатую массу доливают нужное количество бульона. Солят это блюдо посредине процесса приготовления. В конце кладут лавровый лист, а по завершении варки, посыпают мелко порезанной зеленью.