Как пожарить грибы?

0

 

Перед тем, как жарить грибы, очень важно правильно их подготовить. Некоторые кулинары жарят грибы сразу, а другие – перед жаркой вымачивают и отваривают. Делать вы можете и так, и так, все зависит от разновидностей продукта. Все лесные пластинчатые грибы, перед тем как жарить, необходимо обязательно вымочить и отварить, иначе вы можете отравиться. Сюда относятся такие грибы как: грузди, лисички, сыроежки, рыжики и волнушки.

Как выбирать грибы

Как пожарить грибы?

Магазинные грибы можно жарить сразу, белые грибы тоже считаются менее опасными. А вот что касается сыроежек, например, то из надо жарить только после того, как вы предварительно отварили их в 2-3 водах. Однако подробно данный вопрос можно не затрагивать, потому что на эту тему есть отдельный разговор и статьи. Кстати разные виды грибов можно смешивать только при жарке. Для жарки грибы можно панировать в сухарях, муке, а также использовать двойную панировку. Грибы в сметане получаются очень вкусными и нежными.

Жаренные грибы в масле

Вам надо взять грибы – 500 г, муки – 3-4 ст. л., петрушки, растительного масла – 2 ст. л. и соль с укропом.

Далее очищаем грибы и обдаем их кипятком. Потом выкладываем на полотенце и сушим. Далее режим купной соломкой, солим и кладем на сковородку с раскаленным маслом. Жарить продукт надо до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Потом посыпаем грибы мукой, и дальше жарим до готовности. В общей сложности получается минут 40-50.

Жареные грибы с соком лимона

Продукты:

  • 6 грибов
  • 1 головка лука
  • 3 зубчика чеснока
  • Пол чайной ложки сока лимона
  • 1 столовая ложка масла сливочного

Приготовление:

Грибы помыть, почистить и обдать кипятком, потом высушить и нарезать крупной соломкой. Лук с чесноком мелко режим, на сливочном масле обжариваем, туда кладем грибы и поливаем лимонным соком. Продукт надо жарить до готовности на сильном огне. Немного посолите. Общая сложность готовки занимает около 40-50 минут. В конце можно посыпать зеленью.

Грибы «Табака»

Ингредиенты:

  • 600 г грибов
  • 1 головка чеснока
  • 200 г сметаны
  • Молотый перец
  • 3 столовые ложки масла растительного
  • Пол столовой ложки муки

Приготовление:




Использовать надо шляпки без ножек. Почистить, промыть и с двух сторон натереть солью. Потом нашпиговать чесноков, припудрить мукой и поперчить. Положить продукт на сковородку с раскаленным маслом и накрыть крышкой. Крышку придавить грузом. Жарить грибы надо до тех пор, пока не появится румяная корочка с двух сторон. Подавать надо со сметаной или другим подходящим соусом.

Жарим опята

Как пожарить грибы?

Перед обжаркой свежие опята лучше сварить в двух водах по 15 минут в каждой. Далее их жарят на масле до румяности. Если вы варить грибы не хотите, то можно их тщательно промыть и тушить, хорошо посолите. Тушить до выпарения жидкости около 30 минут.

Замороженные опята надо выложить на разогретую сковородку, предварительно полив ее маслом. Что касается времени жарки, то тут уходит около 15 минут на среднем огне без крышки. Замороженные грибы мыть и варить не надо.

Если выхотите сначала сварить опята, то надо сделать следующие. Проварить очищенные и промытые грибы около 15 минут. Далее сливаем воду и наливаем свежую. Варим еще 10 минут. После варки грибы выкладываем в дуршлаг и ждем пока вода стечет. Нагреваем тем временем сковородку, льем туда масло и выкладываем грибы. Жарятся вареные опята около 10 минут на среднем огне.

Вешенки

Группу вешенок сначала промыть и счистить место среза. Потом разделяем грибы друг от друга. Посмотрите внимательно на вешенки. Если они чистые, то смело начинайте жарить. Если грязные, то промойте еще раз. На сковородке разогреваем растительное или сливочное масло. Режем грибы и выкладываем на разогретую посудину. Жарить вешенки надо 15 минут без крышки и на среднем огне. При жарке стоит перемешивать грибы регулярно.

Вешенки со сметаной

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 штука
  • Вешенки – 500 г
  • Морковка – 1 штука
  • Сметана – 200 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль и перец
  • Растительное масло любое

Грибы моем и обсушиваем. Каждую шляпку вешенки разрезаем на две части, а ножки кружочками. Чистим лук и мелко рубим. Морковку чистим и трем на терке. И также почистить чеснок и продавить. Тем временем мы уже разогрели сковородку и налили туда масло. Положите туда морковку с луком и обжарьте около 7 минут. Огонь средний. Крышкой не накрывать. Далее кидаем вешенки и чеснок. Жарим еще 15 минут на среднем огне. Опять же, крышкой не закрываем. Потом солим и перчим. Добавляем к грибам сметану и перемешиваем хорошо. Тушить блюдо еще 5 минут.

Пожарить белые грибы в сметане

Для начала чистим белые грибы, моем и режим. Ножки нарезать вдоль, толщиной 1-2 см. На мелкие кусочки режим шляпки. Почистить лук и мелко порезать. Разогреваем сковородку и наливаем туда масло. Выкладываем лук и обжариваем. Не забывайте перемешивать его в течение 7 минут. Огонь средний и крышкой не закрывать. Далее кидаем белые грибы и обжариваем еще 15 минут. Добавляем перец и соль, вливаем сметану и перемешиваем. В конце стоит накрыть крышкой и протушить минут 20 на тихом огне.

Видео: как пожарить грибы