Как приготовить блины

0

Блины – это, пожалуй, самый вкусный, простой, быстрый и экономный рецепт. Приготовить его можно на сковороде, а также выпекать в духовке.

Это блюдо, очевидно, было первым шедевром из муки. Разновидностей блинов очень много. Они есть у всех народов, которые в готовке используют муку. И название у них тоже разное, например, русские блины, китайские блинчики, французские (тонкие) блинчики и т.д.

Существует множество рецептов. Основная схема готовки заключается в том, что жидкое тесто растекается по всей плоскости сковороды, образуется тонкий слой, который потом переворачивают на другую сторону и обжаривают. Блины имеют овальную форму, но существуют и квадратные (для этого нужно квадратную сковороду). Нужно быть очень внимательным к тому, сколько наливать теста, и чтобы оно не подгорело.

Блинчики можно приготовить на воде, молоке и кефире. Ингредиенты можете выбирать по желанию, кто как любит. В основу ингредиентов входит молоко (вода, кефир), яйцо, сахар, соль, масло. Также можно к тесту добавить дрожжи или соду. Мука подойдёт разная. Такой же разнообразной может быть и начинка. Блины можно сделать как со сладкой начинкой, так и несладкой.

Рассмотрим приготовление блинов на молоке. Ингредиенты: молоко – 2 стандартных стакана, яйца 2-3 штуки, пшеничная мука – 240 грамм, сахар – 4 гр., соль – 3 гр., растительное масло – 30 мл. Тесто должно выйти, как жидкая сметана, не как вода, однородной массы. Не должно быть комочков. Замешивать тесто удобнее всего венчиком. Итак, вбить яйца в среднюю по глубине ёмкость, смешать с сахаром до однородной массы. Добавить молоко.

Через сито всыпать муку, желательно не всю сразу. Добавить растительное масло. Все это время при каждом добавлении перемешивать тесто. Несколько слов о том, как жарить блины. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее жиром. Затем набираете полчерпака теста и наливаете на сковороду, ее следует вращать по кругу, чтобы тесто растеклось по всей форме. После, жарим блинчики на среднем огне в течении 1-2 минуты до румяности снизу и пока сверху блин не подсохнет. Переворачивать следует очень аккуратно, лучше всего подойдет деревянная лопатка.

С другой стороны, блин очень быстро жарится, так что стоит внимательно смотреть, чтобы он не подгорел. Выкладывать из сковородки можно простым способом: перевернуть сковородку над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее. Для готовки вам нужно выделить 25 минут: подготовка теста – 20 минут, жарка блинчиков — 5. Если вдруг не оказалось дома молока, можно его заменить водой. Получается диетическое блюдо. Нужно взять два с половиной стакана воды, 2,5 стакана муки, 2 ст. л. раст. масла, столовая ложка сахара. Метод готовки такой же, как и на молоке.