Как приготовить говядину?

0

Гуляш из говядины

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Морковка – 1 шт.
  • Говядина – 800 г
  • Мука – 3 ст. л.
  • Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Почисть и порезать лук полукольцами.

Разогреть на сковородке 2 столовые ложки растительного масла, положить туда лук и помешивая обжаривать 4-5 минут. Потом добавить три столовых ложки муки, перемешать и пожарить еще 2-3 минуты.

Помыть мясо и порезать средними кусочками.

Влить растительное масло в кастрюлю, положить говядину. Обжарить, помешивая изредка 5-7 минут.

Добавить ранее обжаренный лук в кастрюлю с мясом, посолить и залить водой.

Морковку почистить и нарезать кубиками. Потом добавить ее в кастрюлю и перемешать. Огонь убавить и накрыть крышкой, потом оставить тушиться 5-60 минут. Подливать воду в процессе тушения.

Мясо с овощами

Как приготовить говядину

Ингредиенты:

  • Чеснок 1 головка
  • Соль – по вкусу
  • Паприка – 0.5 ч. л.
  • Говядина – 500 г
  • Перец черный – 1 г
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Перец Чили – 1 щепотка
  • Красный болгарский перец – 2 шт.
  • Кориандр – 0.5 ч. л.
  • Зира – 1 щепотка.

Приготовление:

Вымыть и высушить мясо бумажным полотенцем. Потом нарезать кусочками поперек волокон.

На разогретой сковородке обжарить с добавлением растительного масла.

Добавить порезанный чеснок и лук.

Добавить крупно нарезанную морковку к обжаренному мясу с луком. Несколько минут подарить.

Посыпать сладкий перец, нарезанный соломкой.

Добавить приправы, 2 стакана бульона влить. На минимальном огне тушить до готовности мяса, помешивая периодически.

Суп-гуляш

  • Репчатый лук – 150 г
  • Вода – полтора литра
  • Сладкая паприка – 1 ст. л.
  • Картошка – 400 г
  • Сельдерей стебли – 1 шт.
  • Молотый тмин – 1\4 ч. л.
  • Говядина – 400 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль
  • Грудинка копченая – 2 дольки
  • Морковка – 1 шт.
  • Перец красный острый – 1\3 ч. л.
  • Сушеный базилик – 1\3 ч. л.
  • Молотый мускатный орех – 1\4 ч. л.

Приготовление:

Кубиками нарезать говядину примерно 2х2 см.

Лук мелко нарезать.




Поставить на огонь кастрюлю и положить туда грудинку. Вытопить жиры. Вынуть остатки сала, когда оно растопиться и положить туда лук. До прозрачности потомить его на медленном огне, не давая зажариться.

Добавить парику к луку и дать немного пропитаться.

Морковку помыть и на крупной терке натереть. Мясо выложить к луку, туда же морковку, сельдерей и давленный чеснок. Томить овощи, постоянно помешивая около 3-5 минут.

Залить кипящую воду 1.5 л. и закрывать крышкой, варить час на медленном огне.

Потом добавить базилик и соль, перемешать. Оставить на пять минут, потом посыпать тмином, острым перцем и мускатным орехом. Перемешать. Картошку порезать крупными дольками, примерно, как мясо по размеру.

Добавить ее в суп. Варить до мягкости картошки примерно 20-30 минут.

Азу

Продукты:

  • Сметана – 3 ст.л.
  • Говядина – 600 гр.
  • Плавленый сыр – 1 шт.
  • Соус Ткемали – 2 ст.л.
  • Сливочное масло – 0.5 ст.л.
  • Картошка – 2 кг
  • Кабачок – 1 шт.
  • Соль и зелень

Рецепт:

Растопить на сковородке сливочное масло. Мясо промыть и порезать на длинные кусочки. Кладем говядину на сковородку и обжариваем под крышкой на медленном огне. Теперь мясо пустит сок. Возьмите сметану и соус. Перемешайте все до однородноймассы, когда станет меньше сока, то добавьте соус и протушите под крышкой еще минут 5-10. Далее кладем порезанный срок и снова тушим. Сверху сыпем соль и зелень. Перемешать.

Для гарнира нарезаем кабачок полукольцами и солим. Обвалять в муке и обжарить обычным способом до золотистого цвета. Подавать мясо с отварной картошкой, зеленью и кабачками.

Говядина в луковом соусе

Ингредиенты:

  • Сметана – 200 гр.
  • Соль и черный перец
  • Говядина – 1 кг.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Репчатый лук – 4 штуки
  • Пшеничная мука – 1 ч.л.
  • Сливочное масло

Приготовление:

Порезать на кусочки говядину. Они должны быть размером с грецкий орех. Также полукольцами режим лук. Возьмите стеклянную или керамическую посудину для запекания. Смажьте сливочным маслом. В данную посудину выложить мясо и лук, перемешать, а после закрыть крышкой и ставить в духовку. Предварительно разогрев ее до 180 градусов. Забываем про говядину на два часа. Можно иногда заглядывать под крышку и проверять готовность.

Тем временем, в стакан сметаны добавить чайную ложку готовой горчицы и чайную ложку муки. Смешиваем все. Как только пройдет два часа, добавить к мясу сметану с горчицей и мукой. Перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Закрыть крышкой и поставить в духовку еще на полчаса.

Говядина по-еврейски

Как приготовить говядину

Продукты:

  • Черный перец
  • Лавровый лист
  • Телятина – 1 кг
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Соль и специи

Готовка:

Мясо надо нарезать средними, но не маленькими кусочками. Залить холодной водой на минут 15. В казане в это время обжарить лук. Слить холодную воду и тут же залить крутым кипятком на 10 минут.

Тем временем, наш лук обжарился до румяного цвета. Слить из мяса горячую воду и добавить к луку без всякой жидкости. Готовить без крышки, пока сок не испарится. Как только сок пропал, то у нас получается луковая кашка. С данного момента придется все время перемешивать и обжаривать мясо до румяной корочки, дабы оно не пригорело.

Поперчить, посолить и залить водой так, чтобы телятина была покрыта на одну фалангу пальца. Добавить перец горошком и лавровый лист. Протушить до готовности.

Видео: как приготовить говядину