Как приготовить гуся в духовке?

0

Если вы не знаете, чем угостить и удивить гостей на праздник, то вот вам замечательный рецепт, который пришел к нам из Швейцарии. Такую птичку там запекают, чуть ли не на каждый праздник. Конечно же, времени на это может уйти больше, чем на обычную курицу, но оно того стоит. Отличное и незаменимое вкусовое сочетание вкусного гуся, сладкого пюре и острого соуса. Вот чего не хватало все это время гурманам.

Рождественский гусь в духовке

Как приготовить гуся в духовке

  • Лимон – 1 шт.
  • Яблоко – 0.5 кг.
  • Картошка – 2 кг.
  • Масло оливковое – 80 мл.
  • Гусь тушка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 0.5 кг.
  • Портвейн Массандра – 250 мл.
  • Соль морская – 5 г.
  • Горчица дижонская – 5 г.
  • Сахарный песок – 25 г.
  • Варенье из красной смородины – 60 г.
  • Перец розовый горошком – 10 шт.
  • Горчичный порошок – 5 г.

Приготовление:

Разогреть предварительно духовку до 220 градусов.

Вымыть тушку гуся, бумажными полотенцами хорошо просушить и удалить большие куски жира. Далее по всей поверхности проткнуть вилкой кожу.

В ступке растереть соль и натереть внутри и снаружи тушку. Ножки и крылышки гуся обернуть фольгой, для того чтобы они не сгорели.

На большой противень положить птицу и отправить в разогретую духовку. Слить лишний жир через 20 минут, который скопился в противне, потом тушку перевернуть и с лапок снять фольгу, чтобы они тоже хорошо пропеклись и зазолотились. Температуру убавить до 180 градусов и запекать еще полтора – два часа.

Почистить картошку и отварить до полуготовности 15-20 минут.

На противень к птице выложить картошку, полить жиром, который скопился в противне, гуся покрыть фольгой, чтобы не подгорел, и дальше запекать все вместе еще 20 минут.

Почисть яблоки, сердцевину удалить и нарезать их дольками. На дольки также порезать лимон.

В небольшую кастрюлю налить 5 столовых ложек воды, туда добавить яблоки, сахар и лимон, потом тушить все на медленном огне около 30-40 минут. В блендере взбить до консистен6ции однородного пюре.

Почистить лук и нарезать крупными полукольцами.

В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук.

Добавить вино, варенье из красной смородины, зерна розового перца и горчичный порошок. Потом влить 750 мл горячей воды, и в течение 15 минут уваривать, потом добавить горчицу.




В противень влить соус, где был гусь, поставить еще на 5-10 минут в духовку, потом перелить в посуду для соуса.

Гуся полить соусом и подавать с яблочным пюре и картофелем.

Гусь с яблоками и клюквенным взваром

Надо взять:

  • Клюква – 500 г
  • Гусь – 1 штука
  • Специи
  • Чеснок
  • Яблоко – 1 кг.

Готовим:

Промываем птицу и хорошо высушиваем. Трем на терке чеснок или давим в давилке. Что касается специй и приправ, то вы можете взять те, что вам больше подойдут по вкусу. Добавляем их в специи вместе с растительным маслом. Перемешиваем. Теперь нам нужна пленка для запекания. Натрите гуся мастыркой. Сверху обрабатываем еще и красным перцем. Упакуйте тушку в рукав для запекания. Убираем в холодильник для мариновки.

Пока ваша птица настаивается, приготовьте клюквенный взвар. Берем клюкву, промываем и просушиваем. Далее дробим ее в блендере. Теперь перетираем через сито. Добавьте кориандр, перец красный и черный. Теперь берем мед или сахар. Тут по желанию. Всего понадобиться около одной столовой ложки. Крошим в смесь соль и базилик. Хорошо перемешиваем. Получается красный сироп.  Поставьте его на огонь и доведите до булек на среднем огне.

Тем временем берем яблоки. Главное, чтобы они были не особо сладкими. Порежьте их на дольки. Достаем из холодильника тушку птицы и аккуратно раскрываем пакеты и начиним мясо. Далее пускаем в ход соус. Ставим в духовку.

Золотой гусь

Как приготовить гуся в духовке

Ингредиенты:

  • Морковка – 500 г.
  • Гусь – 2.5 кг.
  • Белое вино сухое – 500 мл.
  • Репчатый лук – 300 гр.
  • Грибы – 500 гр.
  • Специи
  • Телятина – 300 гр.

Готовка:

Замариновать птицу надо на двое суток. Для начала размораживаем птицу, моем и натираем перцем и солью. Кладем его в форму и запаковываем пленкой и ставим в холодное место на сутки. Далее, достаем гуся и оставляем при комнатной температуре остыть на 3-4 часа. Грибы надо промыть и нарезать. Также нарезаем лук и морковку, а мясо на кубики и все выкладываем вниз противня. Противень можно не смазывать, если ваш гусь достаточно жирный.

Итак, фаршируем гуся грибами, укладываем на противень овощи и мясо, а сверху кладем гуся. Заливаем все белым вином и ставим тушиться в духовку, периодически поливая все образующимся соком. Когда птица покроется корочкой, то накройте ее сверху фольгой. Что касается времени приготовления, то оно равно где-то 4 часа. Все зависит от самой духовки и птицы. Вот и все, теперь гусь может красиво расположиться на праздничном столе.

Как вы уже увидели, готовка гуся особо не отличается друг от друга. Вы можете сделать любой маринад по вкусу. Конечно же, проводить эксперименты времени не хватит, так как птица запекается минимум три часа. Но, можно сказать одно, любые специи и добавки сделают птицу изумительно вкусной.

Видео: как приготовить гуся в духовке