Как приготовить лагман

0

Лагман – это азиатское блюдо с мясом, овощами и лапшой. Также в лагман добавляют много специй, зелени и приправ. Популярно это блюдо в таких странах, как Узбекистан, Афганистан, Кыргызстан и даже в Китае.

Рецепт №1.
Понадобятся: 800 гр. мяса (телятины или говядины), 1 морковь, 2 луковицы, 1 редька, 1 сладкий перец и 1–2 шт. картофеля. Также нужны будут несколько помидор, баклажан, растительное масло, лапша, зелень и специи.
Обычно лагман готовят в казане. В нем нужно разогреть масло и положить нарезанное кусочками мясо. Его обжарить и добавить лук. Остальные овощи следует нарезать кубиками и класть к мясу по очереди, начиная с моркови. Затем кладут редис, перец и баклажан. Помидоры используются позже. Все продукты приправить и тушить 10 минут, после добавить тонко нарезанный картофель. Помидоры перетереть через терку и добавить в зажарку. Все залить водой и тушить до готовности. В это время следует сварить лапшу, промыть ее и обмазать растительным маслом. Выложить в глубокую тарелку, полить подливкой и посыпать сверху зеленью.
Рецепт №2.
Ингредиенты: 500 гр. мяса, 500 гр. говяжьей грудинки, 2 луковицы, соль, 3–4 стакана томатной пасты, подсолнечное масло и перец черный и красный. Овощи: 2 болгарских перца, 4 морковки, 1 помидор, 2 картофелины.
Мясо можно брать любое, но лучше делать лагман из нескольких сортов. Его необходимо порезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде. Затем переложить в кастрюлю или в казан, залить водой и тушить. Как только закипит вода, добавить картофель и варить около часа. В это время все овощи помыть, нарезать брусочками и по очереди обжарить.
С помидор нужно снять шкурку. Для этого на помидоре делают надрезы и заливают его кипятком на несколько минут. После этого кожица легко снимается. Жарятся овощи в таком порядке: сначала лук, затем добавляется морковь, перец и помидор. Как только овощи поджарятся, следует добавить томатную пасту и немного их потомить. Затем зажарку добавить в емкость с мясом и тушить все 20–30 минут, не забыв все поперчить и посолить. Тем, кто любит пищу поострее, рекомендуют положить ненадолго в лагман перчик чили. Не нужно забывать и про лапшу. Обычно берут покупную или готовят ее самостоятельно, это не существенно. Главное, лапшу правильно сварить и промазать маслом, чтоб не слиплась. Выложить ее в глубокую миску и добавить подливу. Лагман готов.
Готовится лагман также с рисом или капустой. Можно и выпаривать воду полностью во время приготовления, делая лагман сухим.