Как приготовить манты

0

Это блюдо азиатской кухни из теста с мясной начинкой, гораздо сочнее и вкуснее пельменей. Готовит их не сложно, гораздо сложнее научится правильно их лепить.

Манты обжаривают, варят в воде и на пару, делают в виде рулета, в общем, рецептов приготовления великое множество. Много и вариантов начинки.
1.Мясные манты.
Для теста понадобятся такие ингредиенты: 1 яйцо, половина стакана теплой воды, соль и 1 стакан муки. Начинка: мясо (рубленое, не фарш), 2–3 луковицы и специи.
Для начала необходимо замесить тесто и оставить его в морозилке на 30–40 минут. В это время приготовить начинку – покрошить лук, перемешать с мясом, добавить воду и специи. Затем раскатать тесто и нарезать на небольшие квадраты, по размеру примерно как на вареники. В середину нужно положить фарш, а концы теста соединить так, чтобы получился конвертик. Края следует аккуратно прищипать. Варить манты в воде 5–7 минут после всплытия или 20 минут на пару.
2.Ленивые манты.
Понадобится для теста: 2 стакана муки, яйцо, растительное масло, соль и вода. Начинка: мясной фарш (500 гр.), лук, растительное масло и 500 гр. капусты. Соус: зелень (укроп или кинза), стакан сметаны и зубчик чеснока.
Для начала необходимо смешать яйцо, соль, воду и растительное масло. Затем добавить муку и вымесить тесто, оставив его на 30 минут. Для начинки нарезать лук (кольцами) и капусту. Поджарить их на сковороде с маслом, после немного остудить. Из теста нужно сделать два одинаковых пласта, на одном разложить фарш. Сверху на мясо положить еще один пласт теста, а на него разложить капусту и лук. Свернуть все в рулет и разрезать на порции. Готовить ленивые манты лучше на пару 15–20 минут. Подавать с соусом (смешать сметану, зелень и чеснок).
3.Манты с тыквой.
Тесто: полкило муки, яйцо, 0,5 стакана теплой воды и соль. Начинка: 500 гр. мяса (лучше баранина), 40 гр. сала и 200–300 гр. тыквы. Также понадобятся 2 луковицы, несколько ложек воды и специи.
Сначала готовится тесто, так как ему нужно будет полчаса постоять. Затем делается начинка. Для этого нужно мелко нарезать мясо и лук. Перемешать. Отдельно также мелко порезать сало и тыкву и добавить к мясу. Влить воду и приправить начинку специями. На небольшой квадратик теста выложить начинку и залепить концы. Нужно, чтобы приготовленные манты немного постояли. Варят их на пару в специальной емкости или в кастрюле около 30 минут. Для обжаривания нужно накалить сковородку, но варить их все равно потом придется. Подают манты традиционно со сметаной, кефиром или бульоном.