Как приготовить мидии?

0

 

Мидии — это полезный продукт и в тоже время деликатес. В них есть высококачественный натуральный белок, который приравнивают по содержанию аминокислот к куриному яйцу. Более того, в состав этого продукта входит более 30 минералов и микроэлементов. Так что если вы хотите сохранить питательную ценность данного продукта, то необходимо правильно его готовить.

Как выбрать продукт

Как приготовить мидии

Такое блюдо можно подавать с рисом, рыбой, мысом, фруктами или овощами. В очищенном виде или ракушках. На вкус продукт очень приятный, нежный. Сладко-соленый. Самое главное это то, что они низкокалорийные. Так что их можно кушать в любом количестве, не боясь за свою стройную фигуру.

В России мидии наравне с креветками являются самыми популярными морепродуктами. Для того чтобы правильно выбрать мидии, надо обращать внимание на вот что:

Хорошие мидии должны иметь запах моря, а если другой посторонний душок, то это значит, что они просрочены.

Створки раковин моллюсков должны быть плотно закрыты.

Обычно качественные замороженные мидии имеют светло-желтый цвет, без трещин на поверхности льда. Если таковы дефекты есть, то это значит, что они уже размораживались и снова замораживались.

Большие мидии намного вкуснее мелких.

Готовим морепродукты

Замороженные мидии, перед тем как готовить, надо хорошо промыть от песка.

Нежные моллюски могут вариться на сильном огне с приправами и солью: свежие – 5-7 минут, замороженные – 7-10 минут. Морские мидии стоит готовить по такому же принципу.

Если вы готовите замороженные мидии без раковины, то можно полить их лимонным соком и белым вином. А идеальный соус у вас получится, если вы смешаете их с оливковым маслом, зеленью и чесноком.

Перед тем как готовить мили в ракушках, надо удалить раковины с трещинами. Их нельзя употреблять в пищу. Потом хорошие ракушки необходимо опустить в кипящую воду на 2 минуты, раскрыть створки раковины и извлечь моллюсков. И не забыть хорошенько промыть их под водой, чтобы очистить от песка и водорослей.

Мидии в панцире надо залить водой и довести до кипения, потом слить воду и проварить 10 минут в новой воде. Как только откроются створки, и по кухне разнесется дивный аромат, то это значит, что мидии готовы.




Подавать мидии на стол необходимо в горячем виде и не стоит готовить их сразу в огромном количестве, потому как не стоит их оставлять больше, чем на два дня в холодильнике. Такая еда потом может вызвать отравление.

Мидии на сковородке

Ингредиенты:

  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кулинарные сливки – 2-3 ст.л.
  • Горсть мелко нарезанного шнит лука
  • Замороженные очищенные мидии – 300 гр.
  • Горсть мелко нарезанной петрушки

Готовим:

Налить оливковое масло на сковородку. Сразу разогревать не надо. Добавляем туда мидии и ставим на медленный огонь. Посыпать сверху шнит луков и чесноком, что мелко порезанный. Перемешиваем лопаткой аккуратно, дабы мидии не повредить. Сливки добавить через пять минут. Убавить огонь.

Готовим еще несколько минут и перемешиваем. Можете попробовать кинуть щепотку соли. Теперь все готово.

Маринованные мидии

Продукты:

  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Мидии – 400 гр. варено-мороженных
  • Зелень – 1 пучок
  • Вода – 1 стакан
  • Лимон – половина
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Душистый перец
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Готовка:

В той кастрюле, где вы будете делать маринад, надо налить уксус, соевый соус и растительное масло. Добавить перец, соль, лавровый лист и сахар. Высыпаем мидии. Добавить кипяток и поставить на огонь. Все доводим до кипения. Кипятить придется меньше одной минуты. Разрешается поделить продукты на две части и в одном маринаде проварить каждую часть отдельно. А после все соединить.

Чеснок и зелень порезать. Причем, зелень можно брать любую: укроп, базилик, петрушка и так далее. Добавляем лимон и зелень в маринад к мидиям. Можно подавать блюдо, когда оно остынет.

Запеченные мидии в чесночном маринаде

Как приготовить мидии

Продукты:

  • Чеснок – 3 зубчика
  • Мидии – 500 гр.
  • Соль и перец
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Белое вино сухое – 100 мл.
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Зелень

Готовка:

Разрешается использовать мидии как в раковине, так и без нее. Теперь делаем маринад. Тут нам надо обжарить на масле мелко порубленный чеснок и лук. Добавить перец, соль, вино и зелень, а потом вскипятить и снять с огня. В маринад также добавить измельченный чеснок и лимонный сок. Выложить морепродукты в огнеупорное блюдо и залить маринадом. Духовку разогреть до 180 градусов и запекать блюдо около 10-15 минут. Приятного аппетита.

Крове вышеуказанных рецептов из мидий еще делают салаты. Например, берут яйца, зелень, горошек зеленый, сметану, лук, огурцы и прочие продукты. Как бы вы не приготовили, получится довольно вкусно. Только помните, что класть мидии в салат надо в умеренных количествах. Ведь они довольно сытные. Из мидий делают жюльен или запекают вместе с рисом и сыром. Получается аппетитный гарнир.

Видео: как приготовить мидии