Как приготовить перловку?

0

 

Для того чтобы кашу приготовить с самого утра, то ее надо замочить предварительно. Изначально промыть несколько раз, потом холодной водой залить и поставить на 10-12 часов. Например, с вечера на утро. Пропорции должны быть следующими:

  • Перловка – 1 стакан
  • Вода – 1 литр.

Остатки воды перед варкой, в которой крупа настаивалась, необходимо обязательно слить. Потом промываем еще раз крупу, а потом заливаем водой, бульоном или молоком. Разбухшую перловую крупу для варки заливают из расчета 2 литра жидкости на 1 стакана сухой крупы. Учитывать также необходимо, что во время варки, объем каши увеличивается примерно в 5-6 раз. Так что варить перловку необходимо в просторной кастрюле. Сливочное масло и соль добавляют в самом конце.

Готовка без замачивания

Как приготовить перловку?

Перловку можно приготовить и без предварительного замачивания. В таком случае крупу надо промыть несколько раз, влить туда 3-4 стакана воды и поставить на сильный огонь. Потом довести до кипения. Далее убавляем огонь до минимума и перловку варим под закрытой крышкой около 2-х часов. Кашу периодически надо проверять и смотреть, чтобы полностью не выкипела воды. Надо дать натомиться готовой каше около 30 минут.

Также есть еще и третий способ варки этой каши. До кипения довести крупу, как сказано во втором шаге. А потом кашу поставить довариваться на водяную баню. Только в этом случае процесс приготовления перловки займет 5-6 часов. И кастрюля с кашей должна быть обязательно закрыта.

По внешнему виду можно определять готовность перловки. А также по ее консистенции. Сваренная крупа должна быть набухшая, зернышко к зернышку и мягкой, и совсем не кашеобразной.

Где и как используется каша

Перловая рассыпчатая каша отлично подходит как гарнир к рыбе или мясу. Кроме этого, каша может использоваться в закусках или салатах. А также в супах – грибных, рыбных, мясных. Самый популярный суп из перловой каши — это рассольник. Только стоит знать, что перловку в супы не надо добавлять в сыром виде, иначе у супа появится синеватый цвет. Лучше всего это кашу сварить заранее до полуготовности, а потом уже добавлять ее в разные супы и наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом.

Кстати такую кашу очень сильно любил царь Петр первый. И это понятно. Ведь тут содержится клетчатка, которая улучшает пищеварение, а также уменьшает уровень сахара в крови. А сил придают минеральные вещества и витамины.

Перловая каша с овощами

Как приготовить перловку?




Покупаем:

  • Масло оливковое
  • Свинина – 260 г филе
  • Крупная перловка – 1 стакан
  • Специи
  • Помидор – 1 штука
  • Бульон – 1 стакан
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Шампиньоны – 5 штук
  • Овощное ассорти – 200 г

Что делать:

Ставим вариться перловку в подсоленной воде. Одновременно с этим жарим свинину до золотистой корочки. Нарезать заранее ее кубиками 2х2 см. также добавить небольшое количество оливкового масла. К мясу добавляем мелконарезанный лук, чеснок, что разделан ножом, паприку, растертую руками зиру. Все ингредиенты томить на слабом огне около 10 минут. Постоянно помешивайте. Довести грибы и овощную смесь до кипения.

Через пять минут мелко режем помидор и удаляем с него шкурку. Это можно сделать за счет кипятка. Потушить еще 5 минут и добавить перловку. Воду с нее сливаем. Вливаем стакан овощного бульона и солим по вкусу. Закрыть блюдо крышкой и на медленном огне варить 30 минут.

Перловая каша с мясом

Покупаем:

  • Репчатый лук – 1 штука
  • Морковка – 1 штука
  • Говядина – 200 г
  • Перловая крупа – 1 стакан
  • Свинина – 200 г
  • Перец душистый
  • Перец горошком
  • Смесь перцев
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Зеленый горошек – 150 г
  • Сливочное масло – 1 ст.л.

Как варить:

Промыть кашу и залить ее двумя стаканами воды на ночь. Слить с утра воду и налить свежей. Около 2.5 стакана. Посолить и поставить на медленный огонь. Варить после закипания с прикрытой крышкой около часа.

Тем временем, говядину и свинину порезать тонкими полосочками поперек волокон. Порезать также мелко морковку и репчатый лук. Морковку можно потереть на терке. Взять небольшой казан и разогреть его вместе со сливочным маслом. Обжариваем сначала там лук до прозрачности. А потом добавляем морковку. На среднем огне все вместе жарим пару минут.

Далее выкладываем нарезанное мясо и обжариваем также пару минут, помешивая. Добавить воду, дабы она покрыла мясо. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить перец горошком и лавровый лист. Сделать огонь меньше и закрыть крышкой. Тушим минут 40, иногда помешиваем. Мясо должно стать мягким. Как только оно приготовится, насыпать зеленый горошек. Всю нашу ароматную красоту томим на медленном огне. Крышку не закрывать и помешивать. Должны уйти лишняя жидкость.

Пробуем крупу. Через час перловка должна быть готова. Сливаем на дуршлаг лишнюю жидкость и промываем немного кипяченой водой. Отправить кашу к мясной подливе. Тушить блюдо еще 10 минут без крышки. Теперь, плотно накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться 10 минут. Ароматная кашка готова.

Видео: как приготовить перловку