Как приготовить плов из свинины

0

Нельзя сказать, что плов принадлежит только к какой-то одной кухне. Его успешно и всегда немного по-разному готовят во многих странах. Постоянными остаются основные ингредиенты – рис, мясо и лук с морковью.

А вот главным секретом приготовления плова является правильная последовательность закладывания необходимых продуктов. Также следует учитывать время на варку риса, ведь только так можно сделать плов вкусным и рассыпчатым.

Рецепт №1.

Потребуется: 1,5-2 стакана риса, полкило свинины, 2 луковицы, 2 моркови, растительное масло, соль и чеснок.

Сперва необходимо разрезать мясо на небольшие кусочки, затем почистить и тонко нарезать лук. Морковь порезать соломкой. Разогреть казанок или глубокую кастрюлю. Сначала хорошо прожарить лук, потом добавить мясо. Свинину жарить минут 10. Следующий продукт – морковь, ее тоже следует обжаривать несколько минут. Овощи и мясо залить кипятком так, чтобы вода покрывала их на несколько сантиметров. Все это необходимо варить 20 минут. Затем нужно аккуратно положить сверху рис, ни в коем случае не перемешивая. В середину обычно кладут головку чеснока. Плов залить водой так, чтобы покрыть рис выше 2 сантиметров. Варить минут 15 без крышки. После испарения жидкости нужно сделать совсем маленький огонь, а в рисе сделать 2–3 отверстия. Пусть плов доходит еще 15 минут.

Рецепт№2.

Ингредиенты: свиная грудинка (700–800 гр.), полкило длиннозерного риса, щепотка паприки, луковица, головка чеснока, морковь и масло для жарки. Также потребуется соль, перец и семена кумина.

Рис нужно злить водой, предварительно промыв. Лук и морковь нарезать, как и в предыдущем рецепте. Свинину необходимо разделить, оставив немного мяса на костях. Остальное же мясо порезать на маленькие кусочки. Используется мясо и кости отдельно. Для начала нужно хорошо нагреть казан и хорошо поджарить мясо на кости. Затем их нужно вытащить и пока отложить. В казан добавить и обжарить лук, потом положить мясо без костей. Жарить все минут 10. Сверху на мясо равномерно разложить морковь и не перемешивать, пока она не размякнет. Потом нужно добавить кости, разложить чеснок, а также посыпать все специями. Залить все кипятком так, чтобы вода просто покрывала мясо с овощами. Тушить 20 минут на маленьком огне. Что касается соли, то начинка может быть немного пересоленой, чтобы рис потом забрал эту соль.

Протушив мясо, следует убрать из казана чеснок и заложить рис. Для этого нужно осторожно выложить его поверх зажарки и залить кипятком. Вода должна превышать рис на 1–2 см. Варится плов на среднем огне. Как только вода выкипит до половины, нужно попробовать рис и, если необходимо, долить еще кипятка. Когда рис сварится, его следует сгрести в горку в центре казана, не трогая мясо с овощами. Рис следует проткнуть сверху вниз вилкой до основания и положить туда чеснок. Выключить огонь, посыпать плов кумином и оставить томится на 20 минут.