Как приготовить солянку

0

Уверенный лидер среди жидких блюд многих семей – солянка. Ее готовят как на праздники, так и в будни. Блюдо достаточно сытное и калорийное. Из расчета трех литров воды, потребуются следующие ингредиенты:

  • Говяжья грудка – 1 кг.
  • 4 луковицы среднего размера.
  • Свежие помидоры – 3 шт.
  • Паста томатная – «на глаз» для цвета.
  • Копченоемясо (крылышки куриные, ребра, колбасы, балыки).
  • Маринованные огурцы.
  • Консервированные грибы.
  • Подсолнечное масло.
  • Лимон.
  • Соль, сахар.
  • Несколько видов оливок, каперсы.
  • Сметана.
  • Морковь.
  • Лавровыйлист.
  • Укроп, петрушка.
  • Перец молотый и горошком.

Как сварить:

1) Начать нужно с приготовления бульона. В кастрюлю наливается очищенная вода и кладется мясо, предварительно зачищенное от плевы. Оно варится на протяжении нескольких часов с добавлением перца горошком и лаврового листа. При появлении пенки, нужно воспользоваться шумовкой. Буженина не должна сильно кипеть, поэтому огонь убавляется по мере закипания.

2) Тем временем нарезается репчатый лук и обжаривается на растительном масле до полуготовности. Он не должен подгореть, а слегка подрумяниться или стать полупрозрачным.

3) Что касается помидоров, то первая задача – это избавиться от кожуры. Для этого вскипятив воду, их обдают горячей водой, и шкурка хорошо отходит. Мякоть нарезается и отправляется в жаровню к подрумяненному луку, туда же кладут томатный соус или пасту. Достаточно будет десяти грамм. Если помидоры с пастой дали ярко выраженную кислинку, то добавляется щепотка сахара. Протушить лук с томатами нужно до полного испарения жидкости в сковороде.

4) Когда бульон сварен, его процеживают через мелкое сито и вынимают грудинку. После этих манипуляций закладывается лук с помидорами. Кастрюлю ставят снова на медленный огонь, чтобы закипало.

5) Ароматные копчености требуют аккуратной нарезки. Так солянка получится не только вкусной, но и красивой на вид. Обычно все нарезают соломкой максимально одинакового размера. По мере остывания, говядина из бульона тоже режется, как и все остальное, и вместе со всем вышеперечисленным возвращается в закипающую кастрюлю.

6) Соленые огурчики, как и мясо в виде соломки, несколько ложек маринованных грибов (любых), ломтики лимона, отправляются туда же.

Прокипев все вместе, минут через 15-20 — блюдо готово. При непосредственной подаче каждому в тарелку кладутся оливки и каперсы. Сверху для удобрения и яркости добавляется ложечка сметаны и всё посыпается мелко нарубленной зеленью.