Как приготовить стейк из семги

0

Слово «steak» перекочевало в лексикон отечественных поваров с английского языка, что в дословном переводе означает «кусок». Стейки из мяса заграницей очень популярное блюдо среди взрослых и детей. 

Если рассматривать странны постсоветского пространства, то – это просто вырезка, из мяса приготовленная на огне, в духовке или же сковороде. Стейковая или филейная часть вырезается как из животных тушек, так и из представителей морской либо речной фауны.

Дискутируя о рыбных деликатесах, невозможно не упомянуть о семействе осетровых, или красной рыбе. На конкретном примере семги, рецепт из нее имеет множество разновидностей и способов приготовления. В засоленном виде отличное дополнение к хлебу с маслом.

. Стейк из этой красной рыбы – очень простое и умопомрачительно вкусное блюдо. Оно замечательно подойдет для праздничных застолий и посиделок. Чтобы экспериментировать со вкусом способы термической обработки разные, начиная костром и заканчивая духовым шкафом.

Основные ингредиенты (из расчета на 1 кг) понадобятся:

  • Семга(выбирая рыбу в магазине, нужно обратить внимание на свежесть кусочков. Стейк должен быть толщиной от трех сантиметров. Не свежее сырье, обычно заветренное и со стоящими дыбом чешуйками, с явно выраженным тухлым душком. Готовые, куски, лучше не брать, а просить продавца отрезать ломтики от целой рыбины).
  • Лимон среднего размера (обычно одного хватает на килограмм).
  • Лайм (одного также будет вдоволь).
  • Две столовые ложки оливкового масла высшего сорта.
  • Набор душистых итальянских трав.
  • Соль.
  • Перец молотый.



Под холодной проточной водой, тщательно промыв рыбу, ее нужно отчистить от ненужной чешуи. Промокнуть бумажными полотенцами стейки или оставить, чтоб они стекли, дело повара. Перед приготовлением маринада рыба натирается солью, травками и перцем.

Маринад:

С помощью соковыжималки выдавливаем сок лайма и лимона. Смешав их, добавляется оливковое масло. Альтернативой может выступить и любое другое, если такового не имеется. Далее, ложкой или кулинарной кистью стейки обильно смазываются готовой «пропиткой» и помещаются в герметичную емкость. Рыбу следует положить в холодильник на сутки. Если времени столько нет, то достаточно и пары-тройки часов.

Как готовить?

На хорошо разогретую поверхность семга выкладывается не вплотную из-за вероятности слипания шкурки, и нарушения эстетики вида кусков. Когда на рыбе появится золотистая корочка, ее снимают с огня. Для жарки на сковороде будет достаточно пяти минут с каждой стороны, в паре дополнительных минут нуждается готовка на гриле и духовке. Чтобы стейк не развалился его нужно аккуратно переворачивать, а подавать с ломтиком лимона и как вариант сметанным соусом.