Как приготовить тирамису?

0

Тирамису с зеленым чаем Матча шоколадом

Продукты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Мука- 60 г
  • Чай зеленый – 3 ч. л.
  • Сахар – 125 г.
  • Сахарная пудра – 7 ст. л.
  • Картофельный крахмал – 60 г.
  • Черный шоколад – 100 г.
  • Маскарпоне – 250 г.

Приготовление:

Готовим Савоярди. Просеять муку и крахмал в отдельно посудине.

Белки отделить от желтков. Добавить в желтки 63 гр. сахар и взбить хорошенько венчиком.

Миксером взбить белки без сахара. Когда белки начнут пениться, то по частям постепенно начать добавлять сахар 62 гр. Белковая масса должна получиться очень крепкой и устойчивой.

Белки добавить в желтки и начать очень аккуратно размешивать массу от центра к краю.

Постепенно добавить в яичную массу по частям муку и крахмал, просеивая через ситечко. Мешать тоже надо от центра к краю.

Отметить карандашом на пергаменте полоски для будущего печенья шириной в 6 см. перевернуть бумагу, чтобы карандаш не испачкал печенье, а потом выстелить ее на противень. Кондитерским шприцом или мешком с круглой простой насадкой в 10 мм выдавить печенье. Старайтесь делать не очень плоские полоски. Колбаска должна быть примерно 2 см.

Обсыпать сверху печенье сахарной пудрой и на 10 минут оставить. Потом в заранее разогретой духовке начать выпекать при температуре 170 градусов около 15 минут. Во время выпечки дверцу не открывать. Печенье надо остудить.

Потом заварить чай в большой чашке и оставить его остывать.

Тем временем шоколад надо растопить на водяной бане. С посудой не должна соприкасаться кипящая вода. Иначе шоколад будет вовсе не жидкий.

Отделить белки от желтков и взбить их в крепкую пену. Потом желтки надо взбить миксером с сахарной пудрой до белого состояния.

Маскарпоне добавить в желтки и взбить хорошо миксером.

Добавить белки и перемешать от центра к краю очень хорошо.

Потом растопленный охлажденный шоколад добавляем и перемешиваем хорошо до однородной массы.

Возьмите порционные стаканы.




Печень обмакнуть в чае и положить на дно каждого стакана.

Сверху кладем шоколадный крем и при помощи ситечка обсыпаем аккуратно чайной пудрой «Матча».

Так надо чередовать слои до завершения. Потом примерно на 30 минут оставить для пропитки и поставить в холодильник.

Перед тем как подавать на тол, надо за 30 минут вытащить десерт из холодильника и дать ему немного нагреться. Гости будут в восторге от такого оригинального рецепта.

Кофейный тирамису

Как приготовить тирамису?

Ингредиенты:

  • Шоколад молочный – 30 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Печенье – 24 штуки
  • Яйцо куриное – 2-3 штуки
  • Ликер кофейный или темный ром – 60 мл
  • Кофе натуральный – 250 мл

Готовим:

Сделать кофе и охладить. После перемешать его с ликером. Отделить белки от желтков. Желтки надо растереть с сахарной пудрой. В крепкую пену взбить белки. Чтобы пена держалась хорошо, яйца должны быть охлажденными. Теперь перемешиваем маскарпоне, добавляя постепенно желтки. Добавляем белки и осторожно перемешиваем. На время поставим в холодильник.

Обмакните бискотти в кофе с ликером. Выложить в форму. Таким же образом делаем второй слой со второй половиной бисквитов и крема. Посыпьте сверху тертым шоколадом или какао. Ставим в холодильник на два часа, как минимум. Все готово.

Шоколадный тирамису

Как приготовить тирамису?

Купить:

  • Сливки – 350 мл 30% жирности
  • Печенье – 30 штук
  • Молоко – 300 мл
  • Сахарная пудра – 2\3 стакана
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Ликер – 4 ст.л.
  • Ванилин – 1\4 ч.л.
  • Какао-порошок – 8 ч.л.
  • Маскарпоне – 250 г
  • Корица
  • Ром – 1 ст.л.
  • Молочный шоколад – 50 г

Делаем десерт:

Сначала делаем какао. Развести в горячем молоке сахар и какао-порошок. Добавить туда ром, корицу и ванилин. Довести до кипения и снять с огня. Пока какао будет остывать, взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Добавьте туда маскарпоне. Аккуратно сначала перемешайте вилкой, а вот когда масса станет однородной, то взбивайте миксером при маленьких оборотах. Продолжая взбивать, добавляйте ликер или сироп. Приготовьте форму для выпекания, что подойдет по размерам. Теперь, каждую палочку Савоярди окунаем в остывшее какао. Также не забывайте, что действуем без фанатизма. Не надо долго держать палочки в какао, иначе будет лишняя влажность в десерте. Другими словами, быстро окунаем, вытаскиваем и кладем в форму. После, половину крема разровнять лопаткой. Опять идет слой палочек и вторая половина крема.

Крем сверху поливаем какао-порошком и шоколадом, что вы натерли на самой мелкой терке. Если хотите, чтобы какао распределилось равномерно, то возьмите ситечко и немного раскачивайте его из стороны в сторону. Затянуть форму в пленку и поставить в холод. Блюдо готовится около 6-8 часов. Можно оставить десерт на всю ночь. Далее, снимаем пленку и можно подавать к столу.

Несмотря на то, что тирамису готовится довольно долго, рецепт все же того стоит. А если вы живете вместе с семьей, то подключите и ее к созданию вкуснейшего десерта. Так вы справитесь быстрее и веселее.

Видео: как приготовить тирамису