Как сварить борщ с мясом

0

Борщ, это блюдо, которое в каждом регионе бывшего СНГ готовится по-своему, но везде оно по-особенному вкусное. Некоторые почему-то отдают предпочтение украинскому борщу. Но почему? Дело в том, что у него имеется своя особенность.

Украинский борщ отличается от всех остальных тем, что в него добавляют квас, но не любой квас, а только тот, который приготовлен по правильному рецепту. Некоторые, говорят, что главный ингредиент украинского борща — это свекла, но это не так, это как раз и есть обычный борщ, который готовят везде. Нам нужно сделать его таким, чтоб он был похож на тот вкус, которым подчивали украинских казаков в древности, когда и зародился украинский борщ. Как приготовить квас?

Для этого имеется множество рецептов, его можно купит, но только не в магазине, где продают порошковый квас, а на заводе, где его варят традиционным способом. Если такого нет, можем приготовить сами. Итак, квас имеется, теперь берем три стакана кваса, разбавляем его с водой так, чтоб в итоге получилось 10 стаканов, выливаем все в кастрюлю и ставим на огонь, туда же выкладываем мясо.




Тут есть очень важный момент Дело в том, что, если положить курицу, она даст запах, который не всем нравится. Поэтому, в таком случае, сначала курицу можно немного проварить в обычной воде, и только потом, кладем в этот состав из кваса. То же самое относится к говядине. Потому как если его не вымочить, оно пустит кровь, которая будет плавать в бульоне. Поэтому заранее его нужно немного проварить.

И еще один момент, говядина варится не много дольше, поэтому, бульон для варения мяса готовим так, на 4 стакана кваса добавляем 8 стаканов воды. Увеличиваем объем, потому как некоторая его часть выварится. Итак, у нас есть мясо, есть жидкость для приготовления бульона на основе кваса, теперь готовим. Ставим все это на огонь и варим.

Один совет, пока солить мясо не нужно, лучше это сделать тогда, когда оно сварится. После того, как мясо сварилось — бросаем свеклу, и даем ей провариться 15 минут. Потом бросаем картофель, и варим 10 минут. Далее морковь, лук, сладкий перец и варим примерно 5 минут.

Можно эти ингредиенты обжарить, и тогда борщ будет еще вкуснее. Только тогда еще можно добавить два три помидора, в качестве томата. Или положить томатный сок и хорошо все протушить. Все это бросаем в борщ. И теперь еще два последних действия. Шинкуем капусту, бросаем, и после, нарезаем мелко чеснок, и сало и так же бросаем в борщ. Варим три минуты. Все готово — наслаждаемся.