Как сварить говяжий язык

0

Решили пополнить свою копилку кулинарных талантов и приготовить новое блюдо — говяжий язык, но возникают сомнения как это сделать правильно?

Есть несколько простых правил при варке этого продукта. Используйте их, и тогда на вашем столе появится отличная закуска, ингредиент в салат или основное блюдо.

Выбрав на рынке говяжий язык, дома его следует замочить минут на 40 в воде. Так вы легко очистите его от грязи, крови и слизи. Только очень чистый продукт снова обдайте водой, резать его не нужно, отварить продукт нужно целиком. Исключение составляет лишь очень большой язык, тогда можно разрезать его пополам. При варке язык удвоится в размере, поэтому места в кастрюле должно быть достаточно.
В очень большую емкость наливайте воду и, поместив на огонь, доводите до кипения. Аккуратно кладете в воду язык и варите до закипания 15-20 минут, обязательно периодически снимая образовавшуюся пенку.

Эту воду нужно слить и поместить язык вновь в кипящую воду. Эта манипуляция позволит добиться нежного и сочного состояния языка. В этой уже воде варить язык нужно до состояния готовности. Времени может потребоваться от 2 до 4 часов, все зависит от размера языка.
Достав часть языка после 2-часовой варки, проткните его вилкой, если выделившейся сок прозрачный, можно говорить, что язык готов. Если же нет, то продолжайте варить. Также сам прокол должен быть легким, без усилий.

Посолить язык и добавить зелень и овощи можно ближе к концу варки, так он не будет жестким, а за счет овощей и специй станет ароматным. Добавляйте морковь и лук именно целыми, не режьте. После того как язык свариться, его помещаете с емкость с холодной водой на пару минут. Это очень важно, потому что вам еще необходимо очистить его от несъедобной пленки.

Вот и все нюансы, у вас на столе отличный готовый язык, который полезен при беременности, детям, после перенесенных операций. Такой язык можно достаточно долго хранить в холодильнике, завернув его в фольгу. На основе языка можно приготовить массу интересных салатов, красивое заливное. Главное, не переварить язык, тогда он буде очень рассыпчатым и не будет держать форму.

Варить такой язык можно не только на огне, если у вас в доме есть скороварка, то там готовый язык получится через 30 мин. Если хотите попробовать приготовить такой язык в мультиварке, вам понадобится около 6 часов на режиме тушения. Если решили поэкспериментировать и приготовить язык на пару, то в пароварке процесс готовки займет 3 часа. Каким бы методом вы ни сварили язык, он будет полезен и вкусен. Такой продукт с легкостью заменит колбасу на вашем столе.