Как сварить кисель?

0

Кисель – древний напиток, потому что упоминания о нем встречаются еще в древнерусских летописях. В те далекие времена его не пили, а ели, порезав на куски. Густота блюда объясняется тем, что наши предки использовали для приготовления не фрукты, как сейчас, а горох, злаки, овощи, муку и различные закваски.

Впрочем, современный вариант напитка,  по своим полезным свойствам, мало чем уступает древнему аналогу. Сваренный из сладких душистых ягод, он щедро снабжает организм необходимыми для пищеварения волокнами, а также содержит витамины В, А, Е, РР и аскорбиновую кислоту. Богат этот продукт также различными микроэлементами. В его состав входит, как минимум, калий, магний, кальций, фосфор и натрий. Хотя этот ряд может быть увеличен, в зависимости от использованных  продуктов.

При всей своей питательной ценности, кисель считается не слишком калорийным и достаточно легким для освоения. В ста граммах продукта содержится в два раза меньше килокалорий. Именно поэтому он очень полезен для людей, которые имеют заболевания пищевода, двенадцатиперстной кишки, желудка. Благодаря щелочному ставу, напиток показан пациентам, склонным к язвам и гастритам.

Для приготовления напитка можно использовать свежие, замороженные, сухие фрукты и ягоды. Для вкуса его часто ароматизируют ванилью, имбирем и гвоздикой.




Кисель из свежих ягод

Нужно взять 300 грамм любых спелых ягод (клюкву, смородину, малину, клубнику), залить тремя литрами воды и поставить вариться на средний огонь. Пока содержимое кастрюли закипает, время заняться крахмалом. Его берут в количестве трех столовых ложек и растворяют в стакане еле теплой воды до полного исчезновения комочков.

Закипевшие ягоды нужно вынуть из воды, процедить через марлю и выбросить. После этого  в фруктовую воду тоненькой струйкой медленно вливают крахмал, непрерывно помешивая. Огонь нужно убавить до минимальной интенсивности. Время кипения при этом не должно превышать четырех минут, иначе напиток потеряет вязкость. Сахар в напиток добавляют по вкусу.

Замороженные ягоды – удовольствие на круглый год

Кисель из замороженных ягод и фруктов готовится по тому же принципу, но немножко в другой пропорции.  На полкилограмма вишни, смородины, клюквы, малины, клубники или их ассорти берут два литра воды и те же 3 столовых ложки крахмала. Варят их в течение 7 минут, после чего процеживают сквозь марлю. В фруктовую жидкость для кислинки, аромата и большего насыщения витаминами можно добавить лимон.