Как сварить луковый суп

0

Луковый суп — это шедевральное творение французов, которое имеет древнюю историю. Еще Александр Дюма в своем произведении перечислил примерно восемь вариантов супа, но наиболее популярным является  парижский луковый суп.

В Париже продолжительное время раздумывали над этим рецептом. Он очень эффективный, как они считали, для поднятия сил на рассвете. Конечно ресторанный рецепт лукового супа — это уже усовершенствованный вариант. Изначально этот суп состоял из лука и воды, а уже со временем его  усовершенствовал король Леопольд.

Для приготовления этого супа необходимо:

  • Лук
  • Сливочное масло
  • Парижский багет
  • Твердый швейцарский сыр

Для лукового супа подойдет обычный крупный лук. Его необходимо почистить и нарезать. Изначально нужно разрезать луковицу пополам и потом на отдельные тонкие части.  Далее необходимо взять тяжелую керамическую сковородку и растопить на ней сливочное масло. Его необходимо нагреть до образования пенки и ярко выраженного орехового аромата. Потом выкладываем сюда лук и обжариваем на небольшом огне 15 минут. В результате чего лук должен стать мягким, коричневым и невероятно прозрачным.  Теперь следует залить лук бульоном, посолить, добавить немого черного перца и проварить в течении 15 минут.  Так же для вкуса можно отправить лавровый лист, мускатный орех, душистый перец.

Багет нужно порезать на небольшие кусочки обжарить их и просушить немого в духовке.

После выполнения всех этих условий можно приступить к сборке прекрасного французского лукового супа.

Нужно разлить бульон по бульонным чашкам, недоливая два сантиметра до конца. Сверху стоит разместить кусочек багета, только не нужно его полностью топить.  Все обильно засыпаем натертым сыром Прям с горой. По бокам чашки сыр необходимо хорошо придавить к стенками. Если сыр будет свисать наружу, то ничего страшного — это только добавит красоты и живописности.  Крышка, образованная из сыра, должна полностью закрывать суп, чтобы нигде не было свободного пространства.

Далее нужно отправить чащу в разогретую до 160 градусов духовку и продержать продолжительное время. Нужно, чтобы образовалась румяная сырная корочка. Сыр в результате приготовления должен покрыться большими пузырями, которые вверху будут темного цвета.

Как вы успели заметить для приготовления этого блюда не нужно слишком много кулинарных навыков или большого количества ингредиентов. Вся суть и состоит в том, что довольно таки простой в приготовлении суп получается как изысканное ресторанное блюдо. Только кушать нужно аккуратно, потому что в начале это просто кипяток. Нужно изначально проделать небольшую дырочку в корочке и ложечкой стараться понемногу доставать ароматный суп.