Как сварить праздничный куриный бульон

0

На первый взгляд приготовление куриного бульона не требует особых усилий и навыков, но это не так. Для того чтобы приготовить праздничный куриный бульон не достаточно залить курицу водой, приправить разными пряностями и подождать пока она сварится. Все делается совершенно не так,  и для приготовления действительно вкусного бульона нужно приложить максимум усилий и тогда вы гостей за уши не оттянете от тарелки с горячим свежим бульоном.

Чтобы приготовить бульон вам понадобится одна курица, по возможности домашняя, 2 литра обычной воды, 1 луковица среднего размера, 1 морковь, несколько горошин черного перца и пару штук лаврового листочка.

Курочку помойте, разрежьте на 4 части и уложите в кастрюлю и залейте водой. Как говорилось раннее, лучше всего это домашняя курочка, она сама по себе не большая, но зато придаст больше жира и аромата вашему бульону. Если нет возможности приобрести домашнюю курочку, то вполне подойдет и бройлер. После того как вы положили мясо в кастрюлю и залили его водой, поставьте на средний огонь.

Перед кипением на поверхности бульона может образоваться пена, ее нужно обязательно убрать. Это нужно делать очень тщательно, чтобы убрать всю пену и сохранить жирок. После того как вода закипит, добавьте соли, киньте в бульон целую луковицу и добавьте крупно нарезанную морковь. Огонь во время варки должен стоять на минимуме, чтобы курочка варилась, но не появлялись пузырьки. Вариться она должна около полутора часа.

Но хочется сказать, что время варки курицы определяется индивидуально, ведь если это молодой цыпленок, то вам будет достаточно проварить мясо не большое количество времени, и готовым оно может быть уже через час или полтора, а если это взрослая курица, то вариться она может и два часа. Чтобы проверить готов ли ваш цыпленок возьмите вилку или нож и проткните мясо, если оно мягкое, то пора снимать его с плиты, а если еще жестковатое, то его еще можно немного проварить.

После того как вы сняли готовый бульон с плиты, укутайте его чем-нибудь, что сохраняет тепло и пускай настоится часик или 30 минут. Затем достаньте мясо, разрежьте на кусочки, которые вам только понравятся, и разложите на тарелочки, все это залейте бульончиком, сверху притрусите зеленью. Вот и все, приятного аппетита.

Как видите,  бульон требует особого подхода, терпения и навыков, ведь время приготовления составляет больше двух часов. Но зато, после того как вы его попробуете, поймете, что повозиться стоит над такой вкуснятиной.