Как сварить сгущенку в домашних условиях, как сварить сахар на молоке

0

На прилавках магазинов мы видим очень много продукции разных производителей. Но из чего они сделаны, насколько они натуральны и безвредны, сказать с уверенностью сложно. Например, сгущенное молоко. Конечно, его можно купить и в готовом виде в магазине.

А может лучше приготовить его самому, при этом точно зная, что вы в него положили?! Ведь домашняя еда самая вкусная и полезная. Чтобы убедиться в этом, давайте приготовим сгущенное молоко дома. Сгущенка, к которой мы привыкли сейчас, очень отличается от советской. Вспомнить и насладиться тем вкусом помогут эти несколько рецептов на выбор.

Вам понадобится коровье молоко (2 стакана) и сахарный песок (1/5 стакана). Молоко нужно вылить в кастрюлю и нагреть. Затем высыпьте туда сахар. Продолжайте варить сгущенку до необходимой вам консистенции приблизительно час на среднем огне. Не забывайте постоянно помешивать сгущенку венчиком все время пока она вариться.

Конечно, легко просто сварить сгущенное молоко в банке. Об этом способе приготовления знаю почти все. Но, если вы делаете ее сами, вы можете быть уверенны в ее качестве на все сто процентов. Это важно учитывать особенно тогда, когда речь едем о питании детей.

Еще один вариант приготовления сгущенки: набираете немного воды в кастрюлю и растапливаете в ней сахар на медленном огне. Затем этот сироп доводите до кипения и варите около 5 минут. Теперь время вливать туда молоко, при этом огонь ставите на минимум. Потом также постоянно помешиваете до нужной консистенции.

И напоследок некоторые секреты приготовления:

  • Сварить сгущенку также можно из сливок (25-30%), сохраняя: на 1/5-2 л сливок берете 1 кг сахара;
  • Также можно добавить сухое молоко (1/2 ст). Многим нравится именно такая сгущенка;
  • Идеальный процент жирности 3-5%;
  • Лучше готовить сгущенку на паровой бане (в пароварке – если есть подходящая емкость). Тогда не нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.
  • Для хранения домашней сгущенки используйте стеклянные баночки, которые оставляйте в холодильнике. Набирайте сгущенку только чистой сухой ложкой. Так она дольше будет храниться.

Сгущенка, скорее всего, самая полезная из всех сладостей. В ней содержится и кальций, и белок, при приготовлении не используются дрожжи и красители по сравнению с другими сладостями.

Но минус сгущенного молока в том, что оно содержит большое количество сахара (такой рецепт приготовления).