Как сварить сироп

0

В кулинарии без сахарного сиропа просто не обойтись, это один из необходимых ингредиентов большого количества кондитерских шедевров. Его используют в пропитке коржей для торта, для приготовления шоколадного, масляного, сливочного кремов. Без сахарного сиропа невозможно приготовить варенье, домашние конфеты, он может выступать в качестве подливы для сладких блюд, таких как мороженное, пирожное, блинчики, оладьи и прочие вкусняшки. Но для того чтобы его правильно приготовить, нужно знать некоторые секреты, именно они сделают ваш сироп просто волшебным на вкус.

Для приготовления самого простого сиропа вам понадобится кастрюля с толстым и широким дном, вода и сахар. Соотношение должно быть равное, если вы берете стакан воды, то столько же должно быть и сахара. Насыпьте сахар в кастрюли и залейте его водой, все это перемешайте ложечкой. Зажгите огонь на конфорке, он должен быть не сильный и не слабый – средний. Огонь должен распределяться по дну кастрюли равномерно и без колебаний.

Чтобы с сиропа было легче снимать пену, поставьте кастрюлю так, чтобы одним краем она нагревалась сильнее, чем остальная ее половина. Во время варки сиропа постоянно его помешивайте, чтобы сахар не кристаллизовался и не пригорел, сироп должен приобрести желтый цвет.

Если будет появляться пенка, обязательно снимите ее шумовкой, если таковой не имеется, то можете воспользоваться обычной ложечкой. Края кастрюли протирайте тряпочкой смоченной в холодной воде это нужно, для того чтобы снимать налипшие сахарные кристаллы. Результат приготовления будет зависеть от того, насколько качественно и тщательно вы делаете эту операцию. Если вы будете плохо мешать, то в сиропе будут образовываться маленькие комочки, которые испортят весь вкус приготовленного блюда.

После того как сахар полностью раствориться и все комочки пропадут, можно уже переставать мешать и пускай он вариться до той консистенции, которая необходима для вашего рецепта.

Чтобы правильно попробовать сироп и понять готов он или нет, возьмите чайную ложку, смоченную заранее в прохладной воде, и зачерпните ею немного сиропа. Опустите ложку с сиропом в стаканчик с холодной водой, и вы увидите состояние сиропа, получившийся шарик сожмите пальцами. И будет видно, получается из нее тонкая нить, помадка или обычный твердый шарик. Если сироп готов, то снимите его с огня и охладите.