Как сварить солянку

0

Солянка, достаточно вкусный суп, который имеет интересную историю. Дело в том, что этому супу уже как ни странно, но более трех веков. Первоначальные упоминания об этом блюде в кулинарных книгах появились еще в 18 веке.

Правда название у него тогда было несколько измененным и называлось селянкой, и лишь спустя столетие она стала иметь новое название, которое куда более точно отражала его суть приготовления. В принципе структура приготовления за эти века не сильно изменилось, единственное, что некоторые приемы немного модернизировали.

Кстати, это все же русское блюдо, но готовят его практически во всем мире, особенно там, где живут русские. Кстати, интересен и тот факт, что в старые времена в любом ресторане можно было купить это блюдо, и стоил он не дешево, это был элитный суп, за который многие гурманы были готовы платить. Почему? Дело в том, что в такую селянку в ресторанах с добрым именем и хорошей репутацией старались использовать только качественные продукты, от этого цена была выше, но и качество блюда на высоте. К сожалению, в сельской местности все было иначе.

Не все могли себе позволить качественные продукты, потому селянка готовилась просто, но в то же время оставалась вкусной. Как же готовилась и готовится солянка? Принцип и на сегодняшний день одинаковый, есть правда некоторые отличия, но это не так принципиально, главное, чтоб она была вкусной и не отходила от общепринятой технологии. Итак, для начала любая солянка готовится на крутом бульоне. Это либо мясной, либо грибной, либо рыбный.

Это значит, что для приготовления солянки бульон уже должен быть готов. Поэтому, в первую очередь стараемся его приготовить. Берем мясо, например, свинину и варим её примерно 2 часа, появится бульон, мясо вынимаем и мелко режем. Пока готовился бульон, у нас было 2 часа на то, чтоб приготовить все компоненты для солянки.

Первое, нам нужно иметь минимум два. А то и три вида копченостей. Все это режим на мелкие куски. Теперь естественно режим картофель. Нам нужны не большие квадратные кусочки корнеплода. Готово? Отставляем в посуде заполненной водой, чтоб картофель не почернел. Теперь нарезаем лук, морковь, все это слегка прожариваем, теперь добавим соленостей, например, огурцы и оливки, прожариваем и в заключении добавляем томатного сока. Все это жарится несколько минут.

Не забываем про соль. После того, как бульон готов выкладываем в бульон все копчености и варим минут десять, потом выкладываем картофель, и варим примерно 15 минут, после чего высыпаем прожаренный лук, морковь, огурцы и оливки. Доводим до кипения и выключаем. Пусть настаивается примерно 30 минут. Все готово, осталось подать к столу, и обязательно, в каждую тарелку добавить немного лимона, тогда суп обретает отличный вкус.