Как сварить суп из говядины

0

Суп из говядины очень вкусный, но далеко не каждый умеет её правильно приготовить, что в итоге и суп получился вкусным. Многие говорят, что основное в любом супе — это бульон и зажарка, но ведь не каждый любит зажаривать лук, морковь, и многие предпочитают все это варить.

Тогда основным и неизменным остается бульон. И вот тут есть над чем поэкспериментировать. Итак, как вкусно приготовить бульон? Этот вопрос мы и рассмотрим. Существует немало различных приемов. Но один из удачных, это слегка прожаривать мясо до того, как бросили его варить. Но делать это нужно правильно.

Например, принято, чтоб мясо не солили до тех пор, пока оно не приготовится потому, как соль имеет такое свойство, что оно заглушает натуральный аромат мяса. Поэтому, первый этап, который мы сделаем, это обжарим мясо. Для начала вымачиваем его от крови, затем режем на куски, которые будут в супе. А в это время мы поставили на огонь воду, даем ей закипеть.

Мясо вымочено, стояло больше часа, нарезано, и теперь мы все это положим в кипящую воду на пять минут. Этого достаточно для того, чтоб лишняя кровь сварилась и вышла. Вы заметите, что по воде плавают катышки, это кровь. Теперь все выливаем, мясо снова промываем и на сковороду, которая разогрета и налито не много масла. Кстати, предварительно мясо можно просушить, но это только для того, чтоб масло не бросало на вас свои капли. Вода + масло = беда. Обжариваем мясо примерно 15 минут, оно даст сок и обретет корку. Все, теперь бросаем его в новую воду и варим 1,5 часа.

Бульон будет чистым и вкусным. Первый этап пройден, хотя и сложный. Но, что если после того, как бросили мясо, а кровь снова дала свои не нужные катышки? Снова, выливаем воду, и заново варим бульон. Но это должно произойти не позже чем через 3-5 минут. У мяса достаточно навара. Теперь нарезаем картофель, у нас для этого достаточно время.

Нарезаем лук, который обжарим на той сковороде, где жарили мясо, и если там все чисто, то используем сок мяса, если сковорода имеет нагары от мяса, то часть этого жира слить, а сковороду вымыть. Жир потом добавим в лук и морковь. Обжариваем лук, морковь, и добавляем жир из под мяса.

Как приготовится зажарка, добавим соли, специй, и чеснока. Закрываем крышкой, пусть ждет своего часа. Когда бульон готов, теперь мы его достаточно посолим, высыпаем в него картофель, и варим примерно 7-10 минут, и затем добавляем немного крупы, даем провариться. И на последнем этапе добавим зажарку. Все готово.