Как сварить томатную пасту на зиму

0

Сегодня в магазинах, супермаркетах и на обычных уличных рынках можно приобрести стик или баночку томатной пасты. Томатная паста применяется для приготовления различных блюд, это могут быть борщи, котлеты, голубцы, тушеный картофель и прочие, что только можно придумать.

Но если вы хотите, чтобы ваше блюдо было по настоящему вкусное, ароматное и максимально полезное, то лучше всего сделать свою домашнюю томатную пасту. Летом вы приложите максимум усилий, чтобы ее приготовить, зато целую осень, зиму и весну вы будете радовать своих домашних вкусными блюдами.

На один килограмм спелых крупных помидоров вам понадобится подсолнечное масло и 1 чайная ложка соли. Чтобы сок был густым и красочным, выбирайте большие спелые помидоры, обращайте внимание на их состояние, не желательно, чтобы на них были какие-то повреждения, такие как трещины или небольшая гниль. Возьмите отобранные вами помидоры, промойте их под проточной водой, можно и в большой посудине, разрежьте их на 4 части, если помидор сильно большой, то можно на 5 или 6 частей. Это все положите в кастрюлю, желательно чтобы она была эмалированная, поставьте ее на небольшой огонь и варите до тех пор, пока из помидор не образуется однородная масса. Эту массу нужно периодически мешать деревянной ложкой, чтобы не пригорела.

Масса должна хорошо вариться, в вваренном состоянии она будет в 2 раза меньше, чем в начале варки. Томатное пюре протрите через сито, опять положите его в кастрюлю и варите на медленном огне, пока не загустеет. После того как получится густая масса, снимите ее с огня и остудите. Пасту положите в баночку, и сверху налейте тонкий слой подсолнечного масла. На один литр томатной пасты идет одна чайная ложка подсолнечного масла. Это делается для того, чтобы не образовывалась плесень, вместо крышки используйте пергаментную бумагу и обвяжите ее ниткой. Паста готова можете ставить баночку либо в холодильник, либо в другое прохладное место.

А чтобы закатать томатную пасту под металлические крышки, то еще в горячем виде разложите ее в банки, накройте крышками и простерилизуйте вместе с банками еще 20 минут и можете закатывать крышки. После этого поставьте банки в сухое теплое место крышкой вниз и укутайте их чем-нибудь теплым. В таком состоянии пускай стоит до тех пор, пока банки не остынут. Вот и все, паста готова, ее можно ставить в погреб, а зимой как откроете баночку с пастой, будете вспоминать теплое лето.