Как сварить уху

0

Очень хочется ухи, а выезд на природу невозможен по ряду причин? Не стоит расстраиваться, уху отлично можно приготовить дома, ничуть не хуже чем на костре.

Конечно, сравнивать рыбалку, потом приготовление ухи на костре в котелке, аромат которой разносится по берегу очень трудно с готовкой на кухне. Но такой суп очень полезен и стоит почаще готовить его и дома.
Для домашней, но невообразимо вкусной ухи необходимо выбрать правильную рыбу. Мясо которой должно быть нежным, а в процессе варки должно появиться состояние клейкости. И для ухи подойдет только свежая рыбка. Выбирайте на рынке семгу, щуку или карпа, подойдет и окунь, карась и судак. Морская рыбка тоже не под запретом: палтус, треска или морской окунь вполне подойдет.
Уха будет насыщенной и вкусной, если вы приготовите ее из нескольких видов рыбы.
Так как одной воды и рыбы маловато для ухи, подготовьте немного дополнительных ингредиентов: овощи (картофель, морковь, лук), специи (соль и перец), зелень (на свой вкус), перец горошком обязательно и также лавровый лист.
Итак, сначала ставите кастрюлю с водой на огонь и ждете ее закипания, в воду добавляете приправы (специи, горошек, лавровый лист). Как только вода в кастрюле закипит, кладете в нее морковь и лук и даете повариться 10 минут. Далее, вытаскивайте из воды лук (его можно выкинуть) и лавровый лист, добавляйте картофель и варите его 10 мин, после этого кладете приготовленную рыбу. Она может быть порезана кусками, если она небольшая, то кладете целиком.
Главное правило ухи, не дать ей кипеть. Уха томиться на небольшом огне. Также не стоит ее часто мешать, можно повредить ингредиенты и превратить их в кашу.
Продолжайте варить 18-20 минут. Здесь уху можно выключить и дать настояться 10 минут под крышкой. Чтобы вкус стал более насыщенным можно добавить зелень и кусочек сливочного масла.
Есть еще один вариант варки ухи, это когда используются части рыбы (хвосты, плавники, головы) и кости могут оказаться в бульоне. Отдельно отварите рыбу 7-12 мин в зависимости от кусков и процедите бульон. А потом готовьте уху, как и было, описано выше, уже положив в нее хорошие кусочки рыбы, которые домочадцы скушают. Тем самым из отходов рыбы вы получите прекрасный бульон, а хорошие кусочки рыбы сварите и скушаете с бульоном.
Если так получилось, и бульон в ухе стал мутным, то добавьте в него белок куриного яйца.
Приготовления ухи не займет много времени, супчик получиться наваристым и полезным и съесть его советуют прямо после приготовления. Минимум ингредиентов позволяет быстро найти продукты, но, а результат оценят уже ваши близкие. Приятного аппетита.