Как сварить варенье из кизила

0

Ягоды кизила родом из Кавказа, но свою популярность на территории всей Европы приобрели всего несколько столетий назад. Эта красная ягода имеет специфический вкус и содержит большое количество витамина

С. Если рассматривать ягоды с медицинской точки зрения, то она помогает организму человека справится с цингой и авитаминозом. Благодаря своему аромату и кисловатому привкусу – кавказские повара используют их как маринад для вкусных шашлыков.

В 70% кизил используют для приготовления вкусного и полезного варенья. Процесс варки и необходимые ингредиенты достаточно просты и доступны всем. Но следует помнить об одном правиле-наставлении – если варить кизил долго ягоды становятся суховатыми (не сочные), на внешний вид, как урюк, теряют свой цвет (цвет алычи). Из-за своей кислотности в него потребуется много сахара (1 кг кизила × 1.5 кг сахара).

Перед варкой, следует убедиться в чистоте ягод. Если визуально требуется дополнительная обработка — от ягод нужно удалить листья, хвостики, плодоножки. Далее чистые ягоды перелаживаются в подходящую посуду и одновременно пересыпаются сахаром. Сразу варить не удастся, ведь они не пустят сок, а для этого им нужно минимум 8-10 часов.

После периода ожидания на дне посуды появится немного сока, но к нему рекомендуется добавить 250-300 мл очищенной воды. Далее можно ставить посуду на слабый огонь, в процессе нагревания будет заметно, как растворяется сахар. Отлучатся в первый период варки от плиты — не следует, иначе ягоды могут пригореть к днищу. Чтобы этого казуса не случилось – субстанцию нужно аккуратно помешивать.

Когда варенье пробыло 5 минут в состоянии кипения – его следует снять с огня и оставить остывать, в среднем это занимает 7-8 часов. Далее, его следует отправить снова на медленный огонь и варить ещё 15-20 минут. Немного остыв его можно разливать в стерильные стеклянные баночки и закатывать.

Закатанное варенье насыщается вкусом через несколько недель простоя в прохладном месте. Нужно подождать пока ягоды пропитаются сладким сиропом. Ведь если подать на стол к чаю – может отдавать кислинкой. А лучшим периодом для личного употребления или подачи на праздничный стол, считается холодное время года – зима.