Как сварить варенье из крыжовника

0

Варенье из крыжовника является самой неожиданной находкой в области кулинарии. Для городских жителей — это настоящая находка, поэтому родственника с села стараются сделать такое творение для приезжих.

Это сейчас это варенье считается каким — то экзотическим, а еще несколько десятков лет назад ни одно чаепитие не обходилось без него.

Существует легенда, согласно которой люди, которые в своем рационе имеют крыжовник живут дольше, он способен омолодить кожу.  Крыжовник — это настоящая кладезь витаминов, здесь есть все и железо и каротин, витамины С, Р, В9.

Главной особенностью такого варенья является то, что при любой обработке полезные вещества остаются. Зачастую такое варенье готовят с другими еще ягодами, но мы рассмотрим рецепт с одного крыжовника. Целые ягоды, которые присущи в варенье можно использовать, как украшение на торт или для приготовления фруктовых салатов. Интересно то, что варенье может иметь разный цвет и консистенцию в зависимости от способа приготовления и степени спелости ягоды.  Приготовление варенья очень затратное. Это касается и времени и средств.

Для того, чтобы приготовить варенье из крыжовника потребуется:

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг

В зависимости от того, какого цвета вы хотите получить варенье можно выбрать разные сорта: зеленые, оранжевые, желтые или красные. При использовании любого сорта в итоге получится вкусное варенье. Вначале, необходимо помыть крыжовник, избавиться от ножки и соцветий. Далее отправляем на дуршлаг, чтобы полностью избавиться от воды. Потом нужно проколоть каждую ягодку, чтобы при приготовлении они не потрескались.




После этого нужно полить ягоды водкой и отправить на 20 минут в морозилку, а потом на всю ночь в холодильник. Утром нужно приготовить сироп из 1 стакана сахара и 2 стаканов воды. Когда сироп станет светлым, в него нужно добавить крыжовник. Варенье мешать не следует, для этого достаточно будет встряхнуть кастрюлю. Как только вы начнете наблюдать небольшие пузырьки, то разу нужно отключить плиту.

Всю эту смесь стоит остудить и пропустить через дуршлаг, а сироп еще раз прокипятить и отправить туда ягоды крыжовника.  Такую процедуру стоит выполнить 2- 4 раза. Когда будете делать последний раз, то доводите до готовности, это займет примерно полчаса.

Для вкуса можно  досыпать  немного ванили, но это на любителя. Если вы намерены  хранить варенье продолжительное  время, то стоит отправлять его в стерильные банки.

В момент когда вы берете банку, чтобы наполнить ее вареньем, нужно отправить в кипяток крышку, она тоже должна про стерилизоваться. Обычно это занимает 2 секунды. Как раз достаточно времени пока вы наполните банку вареньем.

Варенье получается красивым, сочным и невероятно вкусным. Приятного аппетита.