Как сварить яйцо чтобы не лопнуло?

0

Сварить яйцо? Да без проблем, это так просто. Скажете вы. И да, варить яйца не сложно особенно, когда для себя уже отработал определенную схему, которая позволяет получать разный результат.

Дело в том, что яйцо можно сварить по-разному — вкрутую, чтоб был немного желеобразный, или вообще так, чтоб желток аж посинел. И в принципе тут и начинаются сложности. Особенно, когда есть необходимость сварить яйца, да так, чтоб они сварились в крутую, но в то же время, если вдруг не получится проконтролировать время, у них не лопнула скорлупа. Все это решается, но как, об этом и поговорим.

Первый совет, который нам поможет сохранить скорлупу это не бросать в воду яйца сразу, как только достали их из холодильника. Нам нужно для начала давать возможность яйцам надрать комнатную температуру. Поэтому, первое, что мы сделаем, это оставим примерно на пару часов в комнате на столе. НО это еще не все, нам понадобится обязательно холодная вода.

Дело в том, что, когда мы кладем яйцо в воду, в результате, не вода должна греть яйцо, а как раз наоборот. И третий важный момент, это соль. Бросить соли и дело будет сделано. Сколько же положить соли? Принцип такой, на каждые 1,5 литра две чайные ложки соли. По желанию некоторые делают еще одно действие. Прокалывают тупой конец яйца тоненькой иголочкой.

Почему это нужно сделать? Дело в том, что любое яйцо в этом месте имеет так называемую камеру – пугу. Так вот, когда яйцо лежит в теплой комнате, оно соответственно нагревается, обретая комнатную температуру, и воздух, который находится внутри — начинает давить на скорлупу. И пока оно нагревается постепенно, при комнатной температуре это давление не заметно, но как только положить его в воду, включить газ, температура начнет увеличиваться и давление, соответственно, будет нарастать, и рано или поздно оно раздавит яйцо изнутри.

Прокалывая, мы даем возможность выходить этому воздуху, не повреждая скорлупу. Эта камера образуется после того, как прошло больше двух часов с момента появления яйца на свет. И варим как обычно. Теперь главный вопрос, сколько времени? Как только вода закипела, сбавляем огонь и начинаем включать таймер.

Почему огонь необходимо сбавить? Дело в том, что высокая температура может разрушить яйцо, а приварке на медленном огне этот процесс происходит значительно медленнее, и скорее всего он лопнет, но, спустя, примерно, 25-30 минут. Ясли нам нужно яйцо всмятку, то варим примерно 2-3 минуты. Если нам нужно вкрутую, тогда варим от 10 до 12 минут. Если нужен синий желток, тогда 15-17 минут, главное, чтоб хватало воды.

Поэтому, если нам нужно дольше варить, заранее наливаем немного больше воды. И последний вопрос, для чего соль? Дело в том, что при варении, если вдруг скорлупа все же лопнет, то белок от соли сразу же станет варенным, свернется. И это сохранит форму всего яйца.