Как засолить сало?

0

 

Засолить сало можно многими способами. Вот, например, самый простой. Сало надо порезать на кусочки размером с кулак. Чеснок надо почистить заранее из расчета на 1 кусок сала 1 зубчик чеснока. Чеснок необходимо порезать на кругляшки. Подготовить также специи – перец, хмели-сунели, молотые семена укропа или любые другие ваши любимые.

Готовим сало

Как засолить сало?

Насыпать на дно эмалированной кастрюли немного перца, приправ и чеснока. Далее в левую руку взять сало, в правую – немного крупной соли и натереть этой солью сало над кастрюлей. После этого сало положить в кастрюлю кожей вниз и с другим куском повторить эту же операцию. Не стоит жалеть соли. Потом в посудине сало немного утрамбовать и накрыть крышкой меньшего диаметра. Можно даже использовать тарелку. Поставить сверху небольшой гнет и на 3-4 дня оставить в теплом месте. Потом достать сало, положить в тряпочку и отправить в холодильник до замерзания.

Сухой способ

Сало можно засолить сухим способом. Для этого возьмите 2-3 головки чеснока на 1 кг сала. Также не забывайте про приправы, которые вам больше всего нравятся. Порезать сало на куски размером 10х15. сделать глубокие надрезы в них через каждые 3-5 см. Нашпиговать чесноком сало, натереть приправами и обвалять в соли. Положить в эмалированную посуду плотными слоями и щедро посыпать солью. Далее поставить в прохладное место и спустя 5 дней сало будет готово.

Старинный способ

Очень старинным способом считается засолка сала с луковой шелухой. Так сало делали не только наши бабушки, но еще и прабабушки. Для этого рецепта сало лучше выбирать с мясными прослойками, например, грудинку.

Прокипятить луковую шелуху в солевом растворе из расчета 1 кг соли на 1 литр воды. Потом огонь делаем меньше и кладем сало в рассол. Сало предварительно нарезать на кусочки размером 10х15 см и варить около 1.5-2 часа. Вынуть куски и дать им остыть немного. Потом натереть их смесью из толченного чеснока, приправ и соли. Завернуть в полотно и на сутки оставить при комнатной температуре. А потом положить в холодильник.




Взять горсть луковой шелухи и 3 ст. л. Соли на два литра воды. Рассол вскипятить и положить в него 2 кг сала. Минут 15 кипятить, а потом снять с огня и оставить в рассоле сало на 8-12 часов. После этого вынуть сало и хорошенько натереть приправами, чесноком и перцем. Далее заворачиваем его бумагой и ставим в холодильник на пару дней.

В солевом растворе

Как засолить сало?

В данном случае сало солится уже не сухим, а в рассоле. Способ очень простой. Пересыпать любимыми специями пласты сала. Обязательно добавьте лавровый лист и черный перец. Доводим до кипения литр воды или чуть больше. Тут все будет зависеть от количества самого сала. Растворите в воде стакан соли. Теперь заливаем сало горячим рассолом. Подождите пока он остынет и положите в холодильник. Что касается засолки, то она длится 3-4 дня. После этого сало считается готовым. Его можно хранить прямо в рассоле или достать из него.

Вареное сало

Наливаем холодную и чистую воду в кастрюлю. Теперь очищаем репчатый лук от шелухи, а саму шелуху кладем в кастрюлю с водой. Благодаря ей, сало получит золотистый красивый цвет. Поскольку шелуха на вкус сала не влияет, то можно провести эксперимент и положить столько шелухи, сколько захотите. Теперь доведем воду до кипения и посолим ее. Кладем туда сало. Не забывайте сразу же положить лавровый лист. Когда сало вариться, то оно должно быть покрыто полностью водой. Вам будет достаточно около 10-15 минут кипения, после чего сало достается и охлаждается. Смазать его после, перцем, и оно готово.

Сало в тузлуке

Тузлук считается сильным солевым раствором. Для начала готовим воду, а после добавить в нее небольшие порции соли и перемешать. Когда соль начнет оседать на дно и перестанет также хорошо растворятся, несмотря на перемешивание – тузлук готов. Он обязан быть крутым и крепким.

Далее, нарезаем на небольшие кусочки сало и укладываем их плотно в стеклянную банку. Во время укладки переложите его чесноком, черным перцем горошком и лавровым листом. Залить сало холодным тузлуком так, дабы раствор выступал на 1-2 сантиметра. Далее, закрываем банку крышкой и оставляем в темном месте. Температура должна быть комнатной. Ждем около недели. Данный рецепт позволяет хранить сало довольно долго в холодильнике без порчи и потери вкуса.

Сало за один день

Бывает очень часто такое, что хочется аж до дрожи сала. И тут нереально ждать целую неделю. Да и три дня покажутся вечностью. Так что на помощь приходит рецепт, где рассказывается, что сало можно засолить за один день. И оно получится очень вкусным. Сразу для этого нарежьте сало на тонкие ломтики – бутербродные или порционные. Насыпать в банку черный перец, соль, чеснок, душистый перец и лавровый лист. Положите туда кусочки сала, а банку плотно закрыть и встряхнуть интенсивно. Только вот сало солится не в холодильнике, а при комнатной температуре. Через сутки можете смело доставать его и кушать.

Видео: как засолить сало