Лучшие рецепты пасхальных куличей

0

Самые аппетитные варианты праздничной сдобы для всех, кто хочет удивить гостей.

Пасхальный кулич на сметане

Сложность-Средней сложности
Тип-Выпечка
Время-2,5 часа
Персон-На 2 кулича

ингредиенты

Молоко – 300 мл
Сухие дрожжи – 11 г или сырые – 50-60 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 150 г
Сметана (15-20%) – 250 г
Ваниль – 1 палочка или ванильный сахар – 2 ч. ложки
Изюм – 300 г
Мука – 700-800 г

Приготовление

Подогрейте молоко, чтобы оно было чуть теплым. Добавьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Всыпьте 200-250 г муки, перемешайте. Накройте салфеткой или полотенцем и поставьте в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое.
Яйца взбейте с сахаром. Разрежьте палочку ванили и выньте семена.
В опару добавьте яйца, перемешайте. Затем добавьте семена ванили (или ванильный сахар), размягченное (не топленое) сливочное масло. Перемешайте.
Добавьте сметану и снова перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесите некрутое тесто.
Накройте тесто полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место. Оно должно подняться.
После добавьте вымытый и высушенный изюм и снова отставьте в теплое место: дайте тесту еще раз хорошо подняться.
Формы для выпечки смажьте маслом. Выложите тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дайте тесту подняться.
Поставьте в разогретую до 100 градусов духовку и выпекайте в течение 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверьте его на готовность деревянной шпажкой (или зубочисткой). Если она сухая – кулич готов.
Посыпьте кулич сахарной пудрой и украсьте декоративными сладостями.

Царский кулич

Сложность-Средней сложности
Тип-Выпечка
Время-2,5 часа
Персон-На 1 кулич

ингредиенты

Мука – 1,5 кг
Манная крупа – 100 г
Ваниль – по вкусу
Яйца – 8 шт.
Дрожжи – 110 г
Сахар – 0,5 кг
Кардамон
Молоко – 0,5 л
Масло сливочное – 500 г
Цукаты – 100 г
Миндаль – 200 г

Приготовление

Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку.
Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте.
Соедините опару и яичную смесь.
Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
Снова оставьте тесто в покое на 1 час.
После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар.
Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.
Форму для выпечки смажьте маслом. Выложите тесто, заполняя форму не более чем на 1/3.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до готовности.

Британский пасхальный кекс

Сложность-Средней сложности
Тип-Выпечка
Время-3 часа
Персон-На 1 кулич

ингредиенты

Сливочное масло – 200 г
Сахар – 200 г
Цедра – 1 апельсин
Корень имбиря – 2 см
Миндаль – 200 г
Мука – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Яйца – 5 шт
Изюм и курага – 200 г
Апельсиновый ликер – 8 ст. ложки

Для глазури:

Сахарная пудра – 450 г
Белки – 2 шт.
Лимонный сок – 1 ч. ложка

Приготовление

Опустите миндаль на 5 минут в кипящую воду, затем немного остудите и снимите кожуру.
Обжарьте ядра в духовке в течение 6 минут, измельчите в муку.
Натрите имбирь на мелкой терке. Взбейте масло с сахаром, добавьте муку, разрыхлитель, миндаль, цедру и имбирь. Тщательно перемешайте, затем влейте тонкой струей немного взбитые яйца.
Распарьте изюм и курагу. Нарежьте курагу небольшими кусочками, добавьте к тесту, затем влейте ликер и тщательно перемешайте.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и присыпьте мукой.
Выложите тесто. Выпекайте кекс 1 час. Накройте форму фольгой и оставьте в духовке еще на час.
Для глазури хорошенько взбейте белки с сахаром, добавьте лимонный сок.
Готовый кекс вытяните из духовки и полностью остудите, после чего украсьте глазурью.

Источник: elle