Новогодний стол в год Петуха

0

Любой кулинар знает, что куриное мясо идеально сочетается с другими ингредиентами в салатах и горячих блюдах, а диетологи просто не представляют себе здоровое меню без полезных куриных грудок. Однако в год Петуха обо всех этих плюсах можно на время забыть: есть много других прекрасных рецептов, которые легко приготовить, чтобы создать фантастический праздничный стол.

САЛАТ СО СЛАДКОЙ ХУРМОЙ, КОПЧЕНОЙ УТКОЙ И ГОРЯЧИМ КАМАМБЕРОМ

Сложность-Просто

Тип-Закуска

Время-20 минут

Персон-4

Ингредиенты

Хурма – 1 шт.
Салат корн – 50 г
Камамбер – 2 шт. по 125 г
Яйцо куриное – 1 ш
Сухари панировочные – 50 г
Мука – 50 г
Копченая утиная грудка – 50 г
Сыр козий мягкий – 40 г
Сыр сливочный – 40 г
Сливки 35% жирности – 20 г

Приготовление

С вымытой хурмы аккуратно снимите кожуру, мякоть нарежьте крупными кубиками.
Утиную грудку чуть подморозьте и нарежьте очень тонкими слайсами.
Соедините в миске козий сыр, сливочный сыр и сливки, все тщательно взбейте венчиком в однородный мусс.
Камамбер нарежьте треугольниками, обваляйте в муке, затем – во взбитом яйце и сухарях. Обжарьте во фритюрнице либо на сковороде на подсолнечном масле до золотистой корочки.
На тарелку выложите сначала хурму и сыр, затем сырный мусс, салат корн и слайсы утки.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ТЫКВЫ С МАСКАРПОНЕ И КРАСНОЙ ИКРОЙ

Яркие краски этого необычного салата согреют в самую холодную ночь.

Сложность-Просто

Тип-Закуска

Время-20 минут + 35 минут на запекание

Персон-6




Ингредиенты

Тыква сорта баттернат – 1 шт.
Сладкий красный лук – 1 шт.
Яйца перепелиные – 6 шт.
Красная икра – 100 г
Сливочный сыр маскарпоне – 6 ст.л.
Свежая петрушка – 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Винный уксус – 1 ст.л.
Оливковое масло
Соль, перец

Приготовление

Очистите и разрежте тыкву вдоль на половинки, а затем нарежьте ее ломтиками толщиной 2 см.
Разложите ломтики тыквы на противне, посолите крупной морской солью, поперчите и приправьте измельченным лавровым листом.
Запекайте 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 210°С. Затем переверните ломтики тыквы и запекайте еще 15 минут, чтобы они подрумянились. Отставьте в теплое место.
На разогретой сковороде быстро обжарьте глазунью из перепелиных яиц, стараясь, чтобы желтки остались жидкими.
Разложите теплые ломтики тыквы по тарелкам, положите сверху перепелиное яйцо и столовую ложку маскарпоне, поперчите, украсьте красной икрой и рубленой зеленью петрушки.

МОЦАРЕЛЛА С МАНДАРИНАМИ И СЫРОКОПЧЕНОЙ ВЕТЧИНОЙ

Свежие и запеченные новогодние мандарины в простом и свежем салате.

Сложность-Просто

Тип-Закуска

Время-15 минут + 20 минут на запекание

Персон-6

Ингредиенты

Сырокопченая ветчина тонкими ломтиками – 250 г
Краснокачанный салат радиккио – 1 упаковка.
Свежие листья мяты – 10 шт.
Сыр моцарелла – 6 шт
Мандарины с тонкой кожицей – 8 шт
Оливковое масло
Соль, перец, красный перец

Приготовление

Вымойте 2 мандарина, нарежьте тонкими ломтиками вместе с кожицей, разложите на блюде для запекания, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 210°С духовку на 20 минут, чтобы они подрумянились.
Почистите 5 мандаринов, ножом вырежьте дольки мякоти. Если необходимо, вымойте и обсушите салат.
Выдавите сок из оставшегося мандарина, заправьте молотым красным перцем, посолите, поперчите.
Разложите по тарелкам салат, ломтики ветчины, моцареллу, кружочки карамелизированных мандаринов и нарезанные ломтики свежих. Полейте заправкой, сбрызните оливковым маслом, присыпьте измельченными листочками мяты и поперчите.

Источник: elle