Полезные свойства цветной капусты с рецептами

0

Этот богатый витаминами суперфуд чрезвычайно полезен весной: его активные ингредиенты помогают бороться с авитаминозом и гармонично перестроиться на летний лад. Цветную капусту можно тушить, обжаривать и варить — многофункциональный овощ вкусен в любом виде. Расскажем о полезных свойствах цветной капусты; рецепты прилагаются.

Цветная капуста — самая полезная из семейства капустных. К примеру, в ней содержится вдвое больше белка и аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной, так что всего 50 граммов цветной капусты могут обеспечить нам суточную норму витамина С. К тому же этот овощ помогает бороться со свободными радикалами, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, а также является серьезным профилактическим средством против онкологических проблем. Энзимы цветной капусты активно выводят из организма токсины, а витамин К обеспечивает здоровье костей.

Врачи рекомендуют цветную капусту при проблемах с пищеварением (поскольку в ней мало грубой клетчатки, она совершенно не раздражает слизистую оболочку желудка), нарушениях эндокринной системы, заболеваниях дыхательных и мочевыводящих путей. Ее активно советуют кормящим мамам, а также малышам — цветная капуста всегда присутствует в списке самых первых продуктов для детей.

Вот несколько самых актуальных рецептов с полезным и вкусным овощем.

Суп-пюре из поджаренной цветной капусты

Ароматный суп идеален для межсезонья. Его можно подавать и как первое, и как основное блюдо с салатом.

Сложность-Просто
Тип-Первое блюдо
Время-30 минут
Персон-4

ингредиенты

750 мл овощного бульона
250 мл воды
700 г обжаренных в масле соцветий цветной капусты
80 мл 35%-ных сливок
1 столовая ложка сока лайма
125 г греческого йогурта
1 чайная ложка дижонской горчицы
2 столовые ложки майонеза
щепотка соли

Приготовление

В кастрюле смешать овощной бульон и воду, довести до кипения. Положить предварительно обжаренные в масле соцветия цветной капусты, варить на медленном огне в течение 5-7 минут.
Взбить в блендере.
Переложить пюре обратно в кастрюлю, добавить соль, сливки, сок лайма, йогурт, горчицу и майонез и потомить на медленном огне еще 5 минут.
Подавать суп с крутонами и зеленью.

Жареная цветная капуста с чесноком

Классика жанра и одновременно один из самых простых рецептов, с которым справятся даже неофиты.

Сложность-Просто
Тип-Гарнир
Время-35 минут
Персон-4

ингредиенты

1 большой кочан цветной капусты
2 столовые ложки толченого чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
80 г тертого сыра пармезан
соль и перец по вкусу
1 столовая ложка толченой петрушки

Приготовление

Разогреть духовку до 220 градусов.
Обмыть кочан цветной капусты и разрезать на соцветия. Выложить в жаропрочное блюдо, смазанное маслом, сверху полить оливковым маслом и посыпать чесноком. Перемешать и равномерно распределить по блюду. Посолить и поперчить.
Выпекать в духовке в течение 25 минут до образования золотистой корочки.
Перед подачей посыпать пармезаном и свежей петрушкой.

Источник: elle